Vinello, трансалпийска бистрономия в Batignolles

Основано от Андреа Фокарди и Емануеле Куатроки, Vinello вече се е доказало като бъдещата забележителност за любителите на трансалпийската бистрономия в Батиньол.

В Les Batignolles, на един хвърлей от очарователния площад Place du Docteur-Félix-Lobligeois, отвори врати ново бистро , чиито основатели Андреа Фокарди и Емануеле Куатроки са почерпили вдъхновение отдругата страна на Алпите. За целта те прибягват до услугите на Роберто Кубета, италиански готвач, който се е обучавал при някои от най-добрите готвачи в света (Кристиан Льо Скер), за да създаде меню, което да служи като връзка между Италия и Франция.

Въз основа на спомените си от детството в Италия и на по-съвременната идея за бистрономията, шеф-готвачът е създал богато меню, което надхвърля границите. Олицетворение на това са предястията, като можете да изберете vitello tonnato с телешки jus (14 евро), което е напълно респектиращо, или праз, обработен във водорасли нори (13 евро) в стил голямо геометрично маки- рецепта, която се появява тук-там в социалните мрежи и която безспорно има ефект.

Ястията са също толкова разнообразни: домашно приготвените талиатели alla vongole (с миди, колбас от риба тон и зеле; 25 евро) са подходящи за любителите на класическите италиански вкусове, докато pluma iberica (28 евро) е по-бистрономична, с обилен сос, салсификат и йерусалимски артишок.

Това е адрес, с който всички могат да се съгласят, и който бързо ще се превърне в истинска забележителност за жителите на Les Batignolles.

Особено като се има предвид, че цените не ви карат да настръхнете, още по-малко пък за този модерен, подходящ за семейства район CSP+: за обяд очаквайте да платите 25 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 30 евро за предястие/основно ястие/десерт, което е много разумно като количество, и 50 евро, за да научите повече за готвача чрез меню от 4 ястия, сервирано за цялата маса.

Що се отнася до напитките, Vinello се фокусира върху италиански, френски и испански вина, независимо дали можете да си ги позволите, или не, с особен акцент върху натуралните и биодинамичните вина.