L'Andouille, приветливото френско бистро в Путо, От дьо Сен

В този очарователен квартал на Путо, в О дьо Сен (92), реновиран и разположен близо до театъра, открихме кулинарна находка, която си заслужава да посетите. L'Andouille е сгушен на улица Collin 6, на тиха, сенчеста пешеходна улица, далеч от шума и суетата на близкия La Défense. На този дискретен адрес се крие истинско френско бистро, в което главният готвач Жан-Пиер Васер и неговият екип предлагат топло посрещане на любителите на добрата традиционна кухня.

Първото нещо, което привлича погледа ви, е сенчестата тераса, която прилича на село в сърцето на парижките предградия. Интериорът е семпъл и непретенциозен, като се набляга на автентичността, а не на изкуствеността. Тази елегантна трезвост създава атмосфера, в която веднага се чувствате добре, в духа на парижките бистра на Тиери Бретон, чиято дясна ръка дълги години беше Жан-Пиер Васер.

Кариерата на шеф-готвача си заслужава отклоненията: роден в Пюто, той работи първо в САЩ в продължение на десетилетие, след което се завръща във Франция, за да работи заедно с един от пионерите на бистрономията. Именно в ресторанта на Мишел той се запознава с бразилската си съпруга Jarlène, която днес управлява ресторанта с постоянна усмивка и изключителна ефективност.

Менюто се променя редовно в зависимост от сезона и вдъхновението на готвача и предлага от 8 до 10 предястия, основни ястия и десерти. Формулите остават достъпни, като пазарното меню е на цена 28 евро за обяд (предястие + основно ястие + десерт), формулата е на цена 36 евро, а пълното меню - на цена 42 евро. Тази ценова политика означава, че можете да откриете автентична френска кухня, без да нарушавате банковата си сметка. Харесваме и детското меню на цена от 20 евро, което не предлага само чипс и самодиви, а ястията на възрастните в по-малки порции.

Като amuse-bouche ресторантът предлага перуники и скариди, което е необичайно за парижко бистро. Дърпаш ги, за да ги потопиш в соса, и те се разпиляват навсякъде, но това е приятна промяна.

След това опитахме пържените на тиган бръснарски миди, подправени с анасон от Pontarlier- наслада от йод и свежест, при която месестите мекотели се отделят лесно от черупките си. Анасонът придава характерна анасонова нотка, която засилва морския вкус. Паят с гълъби, прасета и лешници разкрива целия опит на готвача в изкуството на традиционните колбаси, като хрупкавото тесто обгръща щедра, ароматна плънка.

• Прочетете също
• Най-интересното за седмицата от 28 септември до 4 октомври 2026 г. в Париж и Ил-де-Франс

Характерното ястие на ресторанта е андюлът от Гюмен-сюр-Скорф, който дава името на ресторанта. Поднесено с кремообразно картофено пюре и топящ се свински гратен, то е перфектното въплъщение на духа на ресторанта. В чинията на този готвач, който е работил в кухнята му, се усеща докосването на Тиери Бретон, особено в качеството на използваните суровини.

Пошираният телешки бъбрек със запържени в тиган гъби е доказателство за техническото майсторство на готвача. Перфектното готвене запазва мекотата на карантията, като премахва всякаква горчивина, а сезонните гъби придават своя дървесен вкус.

Що се отнася до десертите, влюбихме се в ябълковия куиг-аман, бретонски специалитет, претворен с талант, и в Париж-Брест на Тиери Бретон, модел по рода си, който отдава почит на ментора на готвача. Тези сладки творения са възхитително продължение на френската сладкарска традиция.

Приятелската атмосфера е неразделна част от очарованието на L'Andouille. Обслужването, осигурено от Jarlène и нейния екип, е внимателно, без да е натрапчиво. Тази простота, далеч от изтънчените кодове на изисканата кухня, създава спокойна атмосфера, в която можете да се насладите на всяка хапка.

Местоположението на заведението е голямо предимство. Тази тиха, зелена алея предлага изненадващо спокойно убежище само на един хвърлей от Ла Дефанс. Паркингът Godefroy, който се намира само на 200 метра и предлага безплатен едночасов паркинг, улеснява придвижването на шофьорите. Близостта на площад "Анри Барбюс" допринася за усещането за село в сърцето на метрополиса.

L'Andouille е за гастрономи, които търсят автентичност в приятелска обстановка. Идваме тук, за да споделим един прост и щедър момент, независимо дали със семейството, с приятели или само за двама. Този ресторант потвърждава, че в предградията на Париж все още има френски ресторанти, в които домашната кухня и топлото посрещане имат предимство пред модата. Това е едно прекрасно откритие в Пюто и си заслужава да го посетите.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.