Angličané jim říkají French Fries, což Belgičany velmi znepokojuje. Belgičané už desítky let tvrdí, že fritézy jsou belgické. Naneštěstí pro ně jsou hranolky francouzské. A jsou dokonce pařížské! A tvrdí to Belgičan: historik gastronomie Pierre Leclercq.
Tato debata se vede již dlouho a stále staví Francii a Belgii proti sobě. Je třeba říci, že všichni milují hranolky, takže ten národ, který vyrábí tento malý gastronomický skvost, bude mít před ostatními navrch.
V roce 1984 se belgický historik Jo Gérard domníval, že našel oficiální důkaz - listinu o otcovství, která spojuje Čip s Belgií. V textu z 18. století se uvádí, že obyvatelé Namuru smažili brambory ve tvaru ryb, což bylo v té době v Evropě běžné.
P ierre Leclercq však tento původ odmítá: "Jeho závěr jevšak stejně fantaskní jako ukvapený. Ve skutečnosti se v textu hovoří o tenkých plátcích brambor opečených na troše tuku, jak je tomu i jinde v Evropě. Nejedná se tedy o naše smažené brambory, tj. tyčinky ponořené do smažicí lázně," vysvětluje historik v pořadu přepsaném na internetových stránkáchuniverzity v Liège.
Podle badatele čipy skutečně vznikly na pařížském mostě Pont-Neuf. V 18. století přišli obchodníci na mostě s nápadem nakrájet brambory na tyčinky a namáčet je do smaženého jídla, čímž vznikl pokrm, který se dal snadno odnést a sníst na ulici. Tyto hranolky se staly symbolem lidové kultury, spojeným s dělníky, pouličními prodavači a divadelníky.
"Zrodil se na pařížské ulici, v rukou prodavačů hranolek na pařížské ulici. A byli to právě oni, kdo ze smažených brambor udělali symbolické jídlo Paříže 19. století, než byly vyvezeny do Belgie. Je tedy jasné, že Chips jsou francouzského původu ," potvrzuje Pierre Leclercq v rozhovoru pro časopis Brut v roce 2021.
Ve 20. století fritézy ve Francii vymizely, ale v Belgii se staly národním pokrmem, což vyvolalo pochybnosti o jejich původu.
Nezáleží na tom, jaké jste národnosti, vždy se můžete sejít v jedné z pařížských restaurací nad talířem hranolků.
Kde si v Paříži dát steak s hranolky? Naše dobré adresy
Hledáte v Paříži jednoduchý a chutný steak frite? Podívejte se na naše dobré adresy! [Přečtěte si více]
Mimochodem, kde si v Paříži dáte dobré mušle s hranolky? Zde jsou naše nejlepší námořní adresy! [Přečtěte si více]
Máte chuť na opravdové kuře s hranolky? Pak se vydejte do jedné z pařížských rotisserií, kde si budete moci vychutnat krásnou drůbež, která se jemně peče několik hodin. [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži dát steak s hranolky? Naše dobré adresy
Kde si v Paříži dát dobré mušle s hranolky? Naše dobré adresy
Kde si v Paříži dát dobré pečené kuře? Naše tipy na pekárny
