Od svého otevření v roce 2018 si Uma Nota vydobyla své místo na pařížské gurmánské scéně. A má k tomu dobrý důvod, tato restaurace je totiž velvyslancem kuchyně,která je v hlavním městě stálemálo známá, fúze brazilských a japonských chutí, a to vše v módním a barevném prostředí. Ať už jde o exotické koktejly, pestrobarevné ceviche nebo originální výtvory, toto místo v srdci Paříže si získalo jméno mezi gurmány hlavního města.
A pro milovníky brunchů je tu dobrá zpráva: každou sobotu a neděli od poledne do 15 hodin vás tato adresa zve na kulinářskou cestu bohatou na chutě v pohodové atmosféře. Vše začíná výběrem tří předkrmů. K dispozici je Tiradito miso s bílou rybou, miso omáčkou, kešu oříšky, chilli, koriandrem a avokádem, Coxinhas de frango: druh kuřecího masa a okry s domácí chilli omáčkou, základ brazilského pouličního jídla, a Dadinhos de tapioca.
Ten se skládá ze smažených kostek tapioky a sýra podávaných se sladkokyselou omáčkou. Je inspirovaná spíše japonskou kuchyní, její měkká, lehce křupavá struktura a jemná chuť vás jistě překvapí. Rozhodně se jedná o kulinářský zážitek, který si nesmíte nechat ujít.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Pak máte na výběr ze tří jídel: Robalo assado em folha de bananeira (filet z mořského vlka připravený v banánovém listu, manioková farofa a smažený plantain), Berinjela (půlka lilku s misem, kozím sýrem a kešu oříšky), která představuje vegetariánskou variantu, a Fraldinha,grilovaný flank steakpodávaný s kukuřičnou farofou a salátem feijão. Toto jemně uzené maso připravené po brazilsku se doslova rozplývá v ústech a dokázalo by rozplakat i tygra!
Jako dezert jsme ten den dostali kokosovou pěnu doplněnou o marakujové coulis a posypanou kousky speculoos. Vzdušná konzistence, ještě lehčí než šlehaná vejce, nízký obsah cukru, přirozená chuť těchto exotických plodů a pikantní tón, který dodal speculos, udělaly z tohoto výtvoru oblíbenou záležitost s dokonalou rovnováhou!
Je těžké jít do Uma Nota, aniž bychom si kromě tohoto naprosto úžasného brunche dopřáli některý z jejich exotických koktejlů. Už jsme si všimli jejich caipirinhy, která patří k nejlepším v hlavním městě (zvláštní zmínku si zaslouží verze Wasabi). Tentokrát jsme se nechali zlákat jejich signature kreacemi.
Milovníky mojita zveme na O Picante z Yaguara Branca, domácího zázvorového piva, máty a limetky. Tento výtvor kombinuje osvěžující, pikantní chuť oblíbeného koktejlu s pikantnějším nádechem. Pro nás však byl velkým favoritem Kumaru, gurmánský koktejl připravený zesaké yuzu, vodky, vanilkového likéru, sirupu z černého pepře, fazole tonka, citronu a vaječného bílku .Kyselost citrusových plodů je vyvážena sladkostí vanilky a fazole tonka, vše je doplněno krásnou krémovou pěnou, která vydrží po celou dobu degustace.
Nyní jste připraveni vydat se na tento neobvyklý gurmánský road-trip!
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví. Konzumujte s mírou.
Data a jízdní řády
Z 25. červenec 2020 Na 24. červenec 2021
Místo
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Ceny
par personne : €29
Oficiální stránka
www.uma-nota.com
