Historie francouzského pečiva: odkud pochází Mille-Feuille?

Podle Rizhlaine de Sortiraparis · Publikováno na 15. září 2021 v 12:10
Mille-Feuille je klasické francouzské pečivo. Odkud se ale tato sladká pochoutka vzala? Je čas proniknout do historie Mille-Feuille.

Mille-Feuille je dort, který patří k největším klasikám francouzského cukrářství. A je to dlouholetá tradice! Jeho původ sahá až do roku 1651. Jeho vznik je připisován Françoisi Pierrovi de la Varenne, kuchaři z Dijonu. Toto slavné pečivo vzniklo v době, kdy francouzská gastronomie procházela skutečnou revolucí a odklonila se od silně kořeněných pokrmů středověku k přirozenějším chutím.

Na pozadí této kulinářské obnovy se zrodil Mille-Feuille. Koncept? Tři vrstvy listového těsta oddělené dvěma vrstvami krému, posypané moučkovým cukrem, fondánem nebo polevou. Ačkoli se za jeho vznik považuje François Pierre de la Varenne, recept později zdokonalil francouzský šéfkuchař Marie-Antoine Carême. Přezdívá se mu " král kuchařů a šéfkuchař králů" a je považován za jednoho z velikánů tzv. francouzské vysoké gastronomie.

Od roku 1651 až dodnes Mille-Feuille nepřestává těšit gurmány. Dnes si ji mohou mlsouni vychutnat v její nejklasičtější podobě s tradiční černobílou mramorovanou polevou nebo v revidované podobě díky talentu cukrářů.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille praliné Nejlepší millefeuilles v Paříži: naše oblíbené zákusky, které si nesmíte nechat ujít
Nejlepší millefeuilles na vás čekají na našich oblíbených pařížských adresách, kde si můžete vychutnat toto klasické francouzské pečivo. [Přečtěte si více]

Užitečné informace
Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání