Mille-Feuille je dort, který patří mezi velké klasiky francouzského cukrářství. A jeho historie není žádná novinka! Jeho původ sahá až do roku 1651. Tento výtvor je připisován Françoisu Pierrovi de la Varenne, šéfkuchaři z Dijonu. Vznik tohoto slavného cukrářského výrobku se odehrál v době, kdy francouzská gastronomie prožívala skutečnou revoluci a opouštěla těžce kořeněná jídla středověku ve prospěch přirozenějších chutí.
Právě v tomto kontextu kulinářské obnovy se zřejmě zrodil Mille-Feuille. Jaký je jeho koncept? Tři vrstvy listového těsta oddělené dvěma vrstvami cukrářské krémové náplně, celé posypané moučkovým cukrem, fondánem nebo polevou. Ačkoli je tento výtvor připisován Françoisu Pierrovi de la Varenne, recept byl následně zdokonalen francouzským šéfkuchařem Marie-Antoine Carême. Přezdívaný„král kuchařů a kuchař králů“ je považován za jednu z velkých osobností francouzské haute cuisine.
Od roku 1651 až po současnost Mille-Feuille neúnavně potěšuje gurmány. Dnes si milovníci sladkostí mohou vychutnat jeho nejklasičtější podobu s tradiční černobílou mramorovanou polevou nebo v nové podobě díky talentu cukrářů.
Kde v Paříži ochutnat dobrý millefeuille? Naše tipy
V Paříži je millefeuille ikonou cukrářského umění. Krémová náplň, zlatavé listové těsto a jemná vyváženost: klasika v novém provedení s elegancí v nejlepších cukrárnách hlavního města. [Přečtěte si více]
Kde v Paříži ochutnat dobrý millefeuille? Naše tipy
