Poté, co zkusil štěstí v Châtelet-les-Halles, našel Olivier Stehly své místo v Cour Saint-Emilion. Jeho prostorná a dobře zařízená restaurace Fabrique à Toga má kouzlo, které slibuje gurmánská jídla jako doma. Otevřel ji v době vrcholící zdravotní krize, v březnu 2021, a našel si své publikum díky cukrářským výrobkům Sugar Hero a gurmánským, uklidňujícím pokrmům. Při otevření jsme ochutnali coquillettes s lanýži Oliviera Stehly a jeho protlak a vyslechli si jeho slib gurmánského brunche! A jsme tady, v červenci 2021.
V neděli od 11 do 15 hodin se v jeho kuchyni na velkém pultu podávají chutné pokrmy. Koutek pro jednohubky, koutek pro několik sýrů (jejichž výběr by mohl být lepší), koutek pro pečivo a koutek pro saláty a gurmánské pokrmy. Ten den byly k dispozici lasagne, coquillettes s lanýži, croques-monsieur a bagety, takže si každý člen rodiny mohl najít něco, co mu vyhovovalo. A nezbytnost, vejce připravená na objednávku, s možností výběru jemné omelety, míchaných vajec nebo vajec na měkko, doplněná zeleninou, lososem a/nebo uzeninou ze stánku.
Pro potěchu oka jsme připravili velký stůl. Kuchař se baví a následuje nás. Dělíme se o jídlo pomocí servírovacích lžic a talíře pro každého. Díky tomu můžeme ochutnat od všeho trochu, aniž bychom museli desetkrát chodit ke stánku. Nejraději jsme měli rizoto, které bylo tak krémové, jak si jen můžete přát, a míchaná vajíčka, která byla pěnivá a dala se sníst na jedno sousto. Brunch samozřejmě končí dezerty, které tomuto šéfkuchaři zajistily takový úspěch, a to v miniformátu.
Velkou výhodou tohoto brunche je jeho cena, která je nižší než 35 eur. Díky tomu je jídelna pro 35 osob každou neděli plně obsazená, skupiny přátel si rezervují stoly pro 8 osob, rodiny přicházejí bez problémů a odvážné duše zkoušejí terasu.
PS: neřekli jsme vám to, ale je tu i pinballový automat, kde si můžete zahrát všechny hry svého dětství.
Což znamená, že brunch může trvat věčně!
Místo
Vesnice Bercy
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Oficiální stránka
www.olivierstehly.com
