Trombone, sousedská kavárna, která ve 20. obvodu sdružuje

Pro jednou se vydáme do 20. obvodu , abychom objevili místní kavárnu Trombone! Znáte v této oblasti mnoho kaváren? Tak to se vydáme za Williamem, zakladatelem tohoto útulného a okouzlujícího podniku.

William, bývalý obchodní ředitel, chtěl mít vlastní "Home Place", jak tomu sám říká. Zpočátku vlastně nevěděl, co chce, jen to, že chce mít vlastní místo, kde se bude moci setkávat s lidmi a vytvářet sociální vazby. V době krize Covidu a rozšíření videokonferencí se cítil zbytečný a kontakt s lidmi mu velmi chyběl. Než dosáhl vyhoření, rozhodl se, už před čtyřmi lety, založit svou kavárnu, sousedskou kavárnu, jejímž cílem nebylo vydělávat, ale vytvořit sociální vazbu ve 20ᵉ, kde žije.

Převzal tedy poněkud opuštěné (dokonce squatované) prostory radnice, aby je proměnil v místo setkávání otevřené všem. Trombón, ten malý předmět stvořený ke skládání listů papíru všech velikostí a ze všech obzorů, se jevil jako přirozená volba. William je potěšen, že nám může říct, že měl při realizaci svého projektu fantastickou podporu - nejdůležitější je, jak říká, být dobře obklopen. Nábytek navrhla společnost Kann Design, která je jeho přítelem z dětství (mají také kavárnu Résidence Kann Coffee Shop). K návrhu prostoru vyzval svého bratrance José Pascala. Émile, talentovaný barista, který nyní podnik vede, je místní přítel.

William se vyučil baristou ve firmě Lomi a následně absolvoval hygienický kurz. Zbytek šel velmi rychle a měsíc a půl po práci se podnik otevřel. Dnes, po pouhých několika týdnech provozu, může s radostí říct, že tento neokázalý podnik lidi spojuje.

V Trombone nečekejte avokádové toasty nebo vařená vejce, jaká najdete kdekoli jinde. Jde tu o to, abyste si vytvořili vlastní identitu. Kavárna je velmi přátelská k rodinám, má zázemí vhodné pro děti, děti a dokonce i pro psy, říká nám William. Pracovníci na dálku si mohou přinést své počítače a wifi je otevřená bez časového omezení. Každý den kromě pondělí můžete sedět uvnitř nebo na slunnéterase , užívat si prostor a dokonce se setkávat s lidmi, a to od 8.30 do 17.30 ve všední dny a od 9.30 do 18.00 o víkendech.

Na tomto místě se setkávají místní rodiny, blízké podnikatelské inkubátory, studenti z Cours Florent i lidé, kteří zabloudili do blízkosti náměstí Place de la Réunion.

To je všechno hezké, ptáte se možná, ale co se v Trombone pije a jí? V první řadě tu najdete skvělou kávu z l'Arbre à café. Speciální kávy, které v kavárnách obvykle nenajdete, protože jsou dražší než ostatní, ale to je předsudek, který si William osvojil. Dobrý pocit a skutečná filozofie, transparentnost původu, ale také výborné poradenství byly rozhodujícími faktory při jeho výběru. Le Trombone, který je neustále testován, nabízí espressa a filtrované kávy, které jsou konsensuální a ne příliš silné, aby vyhovovaly všem chutím.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v květnu 2024 v Paříži a regionu Ile-de-France? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Za necelých 100 dní se v Paříži sejde celý svět! Historická kapitola, kterou napíšeme společně

V nabídce je také kvalitní sortiment čajů od irských dodavatelů Clément & Pekoe, u kterých barista dříve pracoval. Zelený čaj, roibos a černý čaj se přidávají do receptur ledových čajů. V nabídce jsou také turecká vejce (vejce na měkko se zaatarem, William je libanonského původu). Zaatar se nachází také v charakteristických sušenkách podniku, které pravidelně dováží jeho sestra od výrobce z Libanonu, spolu se sušenou mátou, kterou se pokrmy posypávají.

Čerstvá granola vyniká nízkým obsahem cukru, bez medu. Je doplněna sultánkami rehydratovanými v růžové vodě. V nabídce jsou dva studené sendviče, sendvič s tuňákem s citronovými zelenými jablky, fromage frais a fenyklem a sendvič s pařížskou šunkou se zaatarským máslem. Na teplé straně je zeleninový grilovaný sýr a zeleninová šawarma s drcenou hlívou ústřičnou, zpracovaná jako maso. Chléb na sendviče je denně dodáván z vynikající boulangerie 57, rue d'Avron.

Sladká příloha je domácí a mění se každé dva týdny. Při naší návštěvě tam byly sušenky, banánový chléb a citronový dort. Chutnalo nám latté, matcha i káva, turecká vejce, která jsme nakonec smažili s chlebem, grilovaný sýr s dobrou houskou, sýrem a nakládanou zeleninou na zpestření, který jsme s chutí zhltli.

Co se týče cen, dobrou zprávou je, že nejsou přemrštěné, a to i přes kvalitu nabízené kávy. Pohybují se od 2,50 € za espresso po 5 € za latté, a to buď horké, nebo ledové. Co se týče hlavního jídla, jak říká William, je to zlatá střední cesta mezi cenami pekárny a bistra. Počítejte s tím, že za jídlo nebo sendvič zaplatíte od 8,50 do 11,50 €. Dezerty stojí od 3,5 do 4,5 eura.

Zkrátka, pokud hledáte přátelské místo, kde se dobře pobavit, odpočinout si, pracovat nebo si jen tak popovídat u šálku dobré kávy s kouskem dortu, je to adresa přesně pro vás.