Pâtisserie Nèulo, chrám flan Pierre-Jean Quinonero

Jsou tu nějací fanoušci flans? Rádi bychom vás vzali na prohlídku cukrárny, prodejny potravin a čajovny Nèulo, která je poctou flanům. Jen co by kamenem dohodil od Centre Pompidou, v ulici de la Bretonnerie ve 4. pařížském obvodu, se vydáváme objevovat tento chrám gurmánských požitků.

Podnik, který byl otevřen v březnu 2023 a který v provensálštině znamená vafle, chtěl původně představit jak sladkou, tak slanou verzi této speciality. Ačkoli slaná verze již neexistuje, sladké vafle jsou stále k dispozici. K dostání jsou s džemem, karamelem, domácí pomazánkou nebo kaštanovým krémem Ardèche.

Po obrovském úspěchu svého flanelu galette des rois v lednu loňského roku, po kterém šílela celá Paříž, a po stále rostoucí poptávce zákazníků se obchod rozhodl pro změnu a nyní nabízí celou řadu flanelů všeho druhu.

Od nezbytného mramorového flanelu po dekadentní oříškovo-pralinkový flanel, nezapomeňte na citronový flanel ve stylu koláče, nadčasový vanilkový flanel, návykový čokoládový flanel nebo dokonce efemérní, jako je tento nový pistáciový flanel, který jsme vyzkoušeli jako první, nejtěžší je nakonec vybrat si. Ale opravdu si musíte vybírat? Ne nutně...

Flan je velkým hitem Pierra-Jeana Quinonera, který nás, jak si vzpomínáte, léčil v Burgundsku, než přešel do Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, kde nyní pracuje. Takže palácový flan v cenově dostupném režimu, jsme na palubě! Každý měsíc přijíždí šéfkuchař do Paříže, aby s Thomasem jako výkonným paštikářem prověřil jídelníček a recepty. Recepty zdokonaluje v Cap-Ferrat a poté s personálem, než dorazí do obchodu.

Čím je výjimečný? Peče se ve třech fázích. Těsto s vločkovou strukturou se předpeče ve dvou fázích, poté se upeče krém, který je mírně nedopečený, aby získal charakteristickou krémovitost. Dům používá čerstvé produkty z farmy a všechny flanše se vyrábějí den předem na druhý den (aby flanše ztuhly), což zaručuje skutečnou čerstvost.

Stručně řečeno, vyzkoušeli jsme ji a líbí se nám. Těsto je trochu hutné a vločkovité, což celku dodává další šmrnc, pralinky jsou vynikající a textura flanelu je ultrarozpustná a nepříliš sladká - to stačí, abyste se dobře pobavili. Našimi favority jsou nová pistáciová mramorovaná verze, madagaskarská vanilková, protože i my jsme puristé, a mramorovaná verze, která má co nabídnout.

Nèulo nabízí také slaný flan, který se podobá quiche, pro ty, kteří chtějí jíst na cestách. Kromě flanců je v nabídce také výběr sušenek, včetně nesporné pistáciové sušenky a brookie, což je kříženec sušenky a brownie.

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 17. do 23. června 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v červnu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit

V letních měsících se objevují zmrzliny ! Zmrzlina, kterou v Provence ručně vyrábí mistr zmrzlinář, obsahuje v průměru 70 % čerstvého ovoce. Dá se tedy říci, že chuť tam rozhodně je. Od lískooříškové přes čokoládovou, jahodovou až po citronovou si je zamilujete.

Při vstupu do obchodu najdete vpravo regál s provensálskými produkty. Najdete zde také domácí výrobky, jako jsou džemy a pomazánky, a tradiční nádobí a příbory.

V zadní části obchodu se nachází dlouhá kavárna. Původně byla zamýšlena jako coworkingový prostor, nyní je to místo s lavičkami a výklenky, kde si můžeme odpočinout u svých dobrot, k nimž si můžeme dopřát vybranou kávu (z L'Arbre à Café), latté, chais, čerstvě vymačkané džusy a dokonce i affogatos.

Za kousek flanelu zaplatíte 6 až 7,50 eur a za celý flanel 24 až 30 eur. Sušenky stojí od 4 do 5 eur a zmrzlina se pohybuje od 5 eur za kopeček do 8 eur za 3 kopečky.

Všimněte si, že obchod může být někdy obětí svého vlastního úspěchu, zejména o víkendech. Nejlepší je tedy přijít tam včas (upozorňujeme, že Nèulo má otevřeno od úterý do neděle od 13 do 19 hodin) nebo si rezervovat polotovary online pomocí funkce klikni a vyzvedni, abyste nebyli nepříjemně překvapeni, až tam budete.

Proč tedy nevyzkoušet některé z různých receptů na pudink?