Máte rádi crumble? To je dobře, protože v Pigalle je kavárna, která se specializuje právě na tento dezert! Tento dezertbritského původu se skládá z vrstvy ovoce – často jablek – na dně misky a vrstvy těsta, které vypadá jako drobky, a díky své jednoduchosti, ale přesto lahodné chuti si získal všeobecný oblibu.
V 9. pařížském obvodu můžete ochutnat lahodné recepty na crumble v útulném podniku v oranžových barvách, který vytvořil Arnaud Vely, stejně jako my milovník crumble!
Jako vášnivý kuchař chtěl tento dezert dekonstruovat a nabídnout ho k sestavení podle vlastního vkusu! Za 6,5 eura si můžete vybrat ze tříkompotů z sezónního ovoce, dvou druhů crumble těsta (přírodní nebo ovesné) a za příplatek 50 centů také lahodnou polevu, jako je čokoládová omáčka, karamel se slaným máslem, šlehačkou nebo anglickou omáčkou a různými toppingy, jako jsou kousky meringues, růžové pralinky, pistácie, lískové ořechy nebo mandle, pro ještě více sladkých dobrot – které lze kombinovat!
Vše je samozřejmě domácí a ovoce použité v receptech je výhradně francouzské, takže samozřejmě sezónní. Když jsme sem přišli v polovině listopadu, měli jablko-skořici, hrušku-čokoládu a švestku-vanilku.
Crumble si můžete vzít s sebou nebo si ho vychutnat v hezké malé keramické misce, která má slušnou velikost a je vhodná pro malé i velké jedlíky, což je pro nás ideální.
Nejprve si vyberete kompot, který je udržován v hrnci v teple. My jsme se rozhodli pro tradiční jablko se skořicí, které není příliš sladké ani příliš kořeněné pro ty, kteří skořici nemají rádi, a také hrušku s hořkou čokoládou, která není vůbec hořká, ale naopak poměrně sladká.
Na tyto horké plody přidáme pořádnou dávku přírodního crumble, protože nic není lepší než originální recept, a poté přidáme neodolatelnou polevu.
I když je škoda, že tyto malé doplňky jsou za příplatek, protože dodávají originálnost a novost jinak poměrně jednoduchému dezertu, nesmíte si nechat ujít jemnou šlehačku a vanilkovou omáčku, posypanou trochou cukru, aby připomínala crème brûlée, a před vašima očima opálenou hořákem. Posypeme ji malými pistáciemi, aby byla ještě křupavější!
Výsledek je velkorysý, jemný a i když máte chuť sníst celou polevu najednou, musíte lžičkou sáhnout až na dno, abyste našli ovoce a mohli si vychutnat celý dezert, který se nám jeví jako poměrně zdravý, protože není příliš sladký ani přeslazený.
Textury se skvěle doplňují, od pískové drobenky přes sametovou šlehačku a jemně karamelizovanou krémovou krustu crème brûlée až po rozplývající se ovoce.
Malý pult pojme pouze 6 nebo 7 osob, proto je tento podnik – krásně navržený studiem Norma s roztomilým logem – vhodnější pro odnesení si crumble nebo nápoje s sebou. Můžete sem přijít pouze na horký nápoj, pokud potřebujete, ale doporučujeme ochutnat specialitu podniku, když už jste tady, byla by škoda ji vynechat!
Klasické espresso, lungo a cappuccino, horká čokoláda se zde snoubí s matchou, ube nebo chai latte a dalšími nápoji, které jsou v současné době v módě. Můžete sem zajít na snídani, na dezert po obědě nebo na svačinu a dopřát si tak neokoukanou a vždy vítanou pochoutku!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Crumbles
3 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Ceny
€6.5
Oficiální stránka
www.instagram.com
