Toshiya Takatsuka: japonský cukrář, který okouzluje 15. pařížský obvod

< >
Podle Caroline de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Aktualizováno 15. říjen 2026 v 12:22
Jmenuje se Toshiya Takatsuka. Se svou čajovnou, která nabízí lákavé a šťavnaté francouzské cukrovinky s japonskými tóny, potěšuje chuťové buňky obyvatel 15. obvodu, ale i turisty procházející kolem.

V Paříži existují místa, která okamžitě upoutají pozornost. To platí pro patisserie Toshiya Takatsuka. Ukrytá ve 15. pařížském obvodu, nedaleko stanice metra Dupleix a zhruba deset minut pěšky od Eiffelovy věže, tento čajový salon a cukrárna s japonskými prvky od inaugurace na jaře 2025 nezklame.

Toshiya Takatsuka, uznávaný japonský cukrář působící ve Francii

Za touto extrémně lákavou adresou stojí japonský cukrářský šéf Toshiya Takatsuka. Pochází z prefektury Saitama a do Francie poprvé dorazil v roce 2009, konkrétně do Bormes-les-Mimosas, kde se zdokonaloval u cukráře a zmrzlináře Rolanda Del Monte. Následně se přidal k Ateliéru Joëla Robuchona v Paříži a prošel si také brasserii Thoumieux či hotel Lancaster.

Ale až v roce 2013, když se stal šéfkuchařem cukrářů v restauraci Kei Kobayashi, nastal pro život Toshiya Takatsuka skutečný obrat. Zůstane tam deset let a bude se podílet na krásném vzestupu této prestižní adresy a na získání druhé hvězdy v roce 2017 a poté třetí hvězdy v roce 2020.

V roce 2023 tedy Toshiya Takatsuka zvolí jiný směr a pustí se do nové výzvy, když otevře v hlavním městě svou vlastní cukrárnu.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Toshiya Takatsuka: dokonalé spojení francouzské cukrářské tradice s japonskou estetikou

Nachází se v přízemí pařížské budovy a gurmánský obchod Toshiya Takatsuka není jen obyčejná japonská cukrárna. S židlemi a stoly uvnitř i venku, jakmile to počasí umožní, se adresa zároveň mění na čajový salon. V den naší návštěvy tady sedělo několik – stálí zákazníci i kolemjdoucí turisté – kolem horkého nápoje a lákavé cukrovinky.

Na výloze dominuje osm originálních a propracovaných kreací. K dnešnímu dni je v nabídce i několik dortů určených ke sdílení. Svědčí o dokonalé harmonii francouzské cukrařiny a japonské estetiky a tyto kousky nám rychle přivodí slinu. Zvláště zaujmou Paris-Brest v reinkarnované podobě s pralinovým krémem hojicha, flan hojicha a flan wasanbon se sauce tomitsu (melasa z wasanbonu) či Mont-Blanc s krémem z kaštanů a kandovaným černým rybízem.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Ze své strany volíme nezapomenutelnou Schokolade, složenou z biskvitu Sacher, velmi jemné meruňkové marmelády, glazury Sacher a extrémně nadýchané šlehačky (na odvoz podávané zvlášť). Ale nejvíce nás nadchne lahodný tarte au chocolat et matcha, dokonalé spojení a neuvěřitelně lahodné,  a tarte au citron et yuzu, s kyselými tóny perfektně zvládnutými.

Co se cen týká, kreace šéfkuchaře Toshiya Takatsuka nabízejí vyšší ceny než běžné cukrářské kousky, ale stojí za návštěvu. Počítejte tedy s 8,60 € za citronový koláč na odnesení nebo 9,60 € na místě. U koláče matcha počítejte s 7,80 € na cesty nebo 8,80 € na místě. A konečně, Schokolade je uvedena na 9 € s sebou a 10 € na místě, pokud si dezert chcete vychutnat přímo na místě.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Právě vedle této velké výkladní skříně objevujeme další tvorbu Toshiya Takatsuka. Na menu? Další pečivo, například Jésuistes, ta specialita plněná mandlovým krémem a pokrytá glazurou, ale také proslulý pain perdu, Cinnamon Rolls nebo dokonce Gomarron a Kouign-amann. Šéfkuchař nabízí také slané jídlo s croque-monsieur s kuřecím teriyaki.

V dnešní době je známá a uznávaná v sousedství, její pečivo a cukrářské výrobky jsou vysoce žádané. Obzvlášť poté, co byl šéfkuchař toto léto oceněn. Dne 18. června 2026 jí slavný gastronomický průvodce La Liste udělil první cenu v kategorii "Nejlepší novinky roku". Výsledek? Dnes se počet gurmánů, kteří vlečou dveře patisserie Toshiya Takatsuka, výrazně zvýšil. Poradíme tedy: vyhněte se konci dne, abyste ochutnali některou z jeho kreací, výběr bývá v té době omezenější.

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Další dny
ČTVRTEK : z 11:00 má 19:00
pátek : z 11:00 má 19:00
SOBOTA : z 11:00 má 19:00
úterý : z 11:00 má 19:00
středa : z 11:00 má 19:00

× Přibližná otevírací doba: pro potvrzení otevírací doby kontaktujte zařízení.

    Místo

    16 Rue George Bernard Shaw
    75015 Paris 15

    Plánovač tras

    Komentáře