L'Eclair de Génie je cukrárna nové generace s moderním interiérem, která byla před několika dny otevřena v ulici Pavée ve čtvrti Marais. Je to výjimečný obchod, protože jako jediný se věnuje výhradně eklérům a čokoládovým lanýžům.
Ale ne jen tak ledajaké ekléry a ne jen tak ledajaké lanýže. Christophe Adam, bývalý kreativní ředitel společnosti Fauchon, představuje báječnou kolekci výtvorů, které jsou stejně rozmanité jako pestré. Za deset let působení ve společnosti Fauchon způsobil revoluci a obnovil pověst éclairu díky výtvorům, které jsou stejně vznešené jako lahodné.
Je tedy přirozené, že Christophe Adam v novém pařížském butiku zařadil éclair mezi své oblíbené pečivo. Po otevření Adam's v Bercy Village a poté v rue Casanova v 1. obvodu pokračuje náš král pečiva ve stejném duchu. Během naší návštěvy jsme objevili 12 různých éclairs. Některé z nich zůstanou povinnou výbavou, jiné spatří světlo světa podle ročních období a událostí. Zatímco v současné době je velkým hitem éclair Father Christmas s perlivým mlékem, v blízké budoucnosti se těšte na éclair Saint Valentine a éclair Gayride.
A protože dnešní cukráři odhalují svou genialitu ve výtvarné tvorbě, Christophe Adam nám brzy nabídne ekléry na téma umění. Tak co myslíte, nabídne nám éclairs Mondrian, Picasso nebo Mona Lisa? Zůstaňte s námi.
Mezi nejprodávanější v současné době patří vanilkový a pekanový éclair, kávový éclair, samozřejmě slaný máslový karamelový éclair a růžový bonbon s vůní růží a marshmallows.
Pokud hledáte něco nového, vyzkoušejte éclair z mléčné čokolády, manga a banánu, éclair z citronu a juzu připomínající citronový koláč nebo pistáciovo-pomerančový éclair.
Co se týče čokoládových bonbónů, které jsou pro slavnostní období oděny do pěkného třpytivého kabátku, příchutě jsou stejné jako ty, které nabízejí éclairs. Najdete tu pomerančovo-pistáciové lanýže, jemný karamel s yuzu a pralinku. Díky pěkným krabičkám jsou vynikajícím dárkem.
Pokud jde o tvorbu, vše se vyrábí přímo v podniku, s pečlivou péčí a smyslem pro detail. Pistácie i pralinky jsou domácí výroby. Christophe Adam si dává záležet na tom, aby používal kvalitní francouzské produkty, kdykoli je to možné. Dokonce nám prozradil, že karamelové ekléry ve výloze jsou vyrobeny z másla, které jeho maminka přivezla od malého výrobce. Díky, mami, to bylo skvělé!
Ekler s vanilkou a pekanovými ořechy je opravdová lahůdka. Líbí se nám lehkost krému, který odhaluje pravou madagaskarskou vanilkovou chuť (s vanilkovými lusky), a jeho "ne příliš sladká" stránka. Co se týče pomerančovo-pistáciového éclairu, ten je tak akorát svěží. Co se týče karamelu ze slaného másla, ten svou výraznější chutí potěšil chuťové pohárky našich odborných redaktorů.
Zkrátka krásné místo k objevování. Užijte si ochutnávku.
Místo
Záblesk geniality
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Přístup
Metro Saint Paul
Více informací
Pondělí až pátek od 11 do 14 a od 15 do 19 hodin Soboty a neděle od 11 do 19 hodin
