Za dveřmi, které na první pohled nic neprozrazují, se Experimental Cocktail Club v roce 2007 vtrhl do Sentier jako speakeasy nové generace. Pařížská adresa, která na fasádě působí nenápadně, ale brzy se proslavila u výčepu.
V čele bar : tři kamarádi z dětství, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros a Romée de Goriainoff. Ve věku 25 let se rozhodnou spojit své touhy do společného projektu. Po zastávce v Kanadě a ve Spojených státech objevují živější, kreativnější kulturu koktejlu, která je daleko od toho, co tehdy viděli v Paříži, kde koktejly zůstávají hlavně doménou hotelových barů.
Zpět v hlavním městě rozbíhají svůj první bar, který je poctou speakeasy: diskrétní vstup, pečlivě vygradovaná atmosféra a opravdová inscenace koktejlu. Nabídka koktejlů se pohybuje mezi klasiky s novým kabátem a podpisovými kreacemi jako Configroni, Porn Star Martini či Espresso Coco.
V tomto světě je každá sklenička navržena jako přesné dávkování: vyvážení chutí, volba kombinací, mistrovství pohybu a kultura bar à cocktails v tom, co má největší nárok.
Považován za jeden z průkopníků koktejlové kultury v Paříži, Experimental Cocktail Club otevřel cestu k novému pojetí koktejlového baru v metropoli. V roce 2026 má skupina Experimental kolem patnácti provozoven po celém světě, z nichž několik sídlí i v Paříži, například Compagnie des Vins Surnaturels nebo Prescription Cocktail Club, ale tento první speakeasy v Sentieru zůstává jejím fundamentálním výchozím bodem.
Náš názor :
Po krátké honbě za místem v uličkách Maraisu a vyhledání tichého vstupu vstoupíme do sametového, stylového příbytku, téměř mimo čas. Trámy nazdobené, cihly ve zdi, tmavý samet, svíčky a starý dřevěný pult vytvářejí kulisu trochu unaveného filmového světa, kterou protíná piano sloužící hlavně jako podium pro DJs o víkendech. Nejlépe je si sednout u pultu a skutečně zažít ten zážitek, zvlášť když jsou zde háky pro zavěšení tašek.
Côté verre, la carte privilégie une vraie logique de dégustation. Les bases sont retravaillées, détournées, affinées, dans une recherche d’équilibre où chaque cocktail est pensé comme une variation de saveurs.
Co se sklenic týče, nabídka vychází z opravdové logiky degustace. Základy jsou zpracovány jinak, posunuty, vylepšeny, v hledání rovnováhy, kde každý koktejl je promyšlen jako variace chutí.
Parmi les signatures, l'Experience 1 et l’Old Cuban sont des cocktails emblématiques de l'adresse depuis l’ouverture en 2007 - des repères dans une carte qui évolue au fil des saisons sans perdre son fil conducteur. On apprécie aussi le Rose Paloma, le Ladys’ll Bug ou encore le Praia da Julia, plus fruité, idéal pour celles et ceux qui préfèrent des saveurs moins marquées. Deux options sans alcool sont également proposées.
Mezi signaturami jsou Experience 1 a Old Cuban a jsou ikonickými koktejly od otevření v roce 2007 – výchozí body v nabídce, která se mění s ročním obdobím, aniž by ztratila jasnou linku. Dále se líbí Rose Paloma, Ladys’ll Bug nebo Praia da Julia, víc ovocný, ideální pro ty, kdo dávají přednost méně výrazným chutím. Dvě bezalkoholové varianty jsou rovněž k dispozici.
Pas de cuisine ici, seulement quelques amandes grillées qui font office de compagnon de verre. L’attention se porte ailleurs, dans le détail du service - un verre d’eau systématique, accompagné d'une rondelle de concombre, pour assurer l’hydratation et accompagner la dégustation. Le vin est absent de l’équation, remplacé par la trilogie simple : cocktails, champagne, bière.
Žádná kuchyně zde, jen pár pražených mandlí jako společník ke sklence. Pozornost se soustřeďuje jinde, na detail služby – pasování vody v každém případě, s plátkem okurky, pro zajištění hydratace a doprovod degustace. Víno chybí v rovnici, nahrazuje ho jednoduchá trilogie: koktejly, šampaňské, pivo.
L’expérience est aussi humaine que liquide. Les mixologues ajustent volontiers les créations selon les goûts et les envies, dans une logique sur-mesure. Les noms des cocktails, souvent des clins d’œil aux bartenders passés par la maison, racontent aussi une mémoire de comptoir.
Zážitek je stejně lidský jako tekutý. Míšeložové ochotně doladí kreace podle chutí a nálad, v logice na míru. Jména koktejlů, často jako poetické odkazy na barmany, kteří byli v domě, vypráví také paměť barového pultu.
Le lieu attire autant les habitués que les voyageurs de passage - une clientèle mêlée, avec une forte présence internationale, notamment américaine. Le soir, la musique suit la même philosophie que la carte des cocktails : une playlist niche, pensée comme une dégustation sonore, dont le volume mesuré laisse encore la place à la conversation. Le vendredi et le samedi, dès 23h, les DJ sets prennent le relais.
Lokal přitahuje stejně stálé hosty jako kolemjdoucí cestovatele – pestrá klientela s výraznou mezinárodní přítomností, zvláště americkou. Večer hudba následuje stejnou filozofii jako nabídka koktejlů: niche playlist, pojatá jako zvuková degustace, jejíž vyvážený hlas dává prostor i pro konverzaci. V pátek a sobotu od 23:00 DJs sety převezmou otěže.
Ici, on ne multiplie pas les effets, on affine les saveurs.
Zde se nevyháníme efekty, jen zdokonalujeme chutě.
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Experimentální koktejlový klub
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Doporučený věk
Od 18 do 99 let
Oficiální stránka
www.experimentalcocktailclub.com
