Teplé barvy, velké lavice, lustry, impozantní zrcadla, bílé ubrusy na stolech, patinované stěny, fresky„Belle Epoque“, elegantně oblečení číšníci, dobová dlažba a mozaiky... Není pochyb, že se nacházíme v pařížské brasserii z dávných časů. Au Petit Marguery na levém břehu Seiny je skutečnou institucí v oblasti tradiční francouzské kuchyně.
Tato restaurace, založená v roce 1900, prošla léty a epochami a zachovala si na svém jídelním lístku tradiční speciality, z nichž většina pochází z původních receptů rodiny Cousin.
Restaurace s titulem„Maître Restaurant“ nabízí regionální kuchyni s „domácími“ pokrmy, které se mění podle sezóny a produktů na trhu.
Ačkoli francouzské speciality jsou samozřejmě v popředí, šéfkuchař Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, se odváží přidat několik originálních prvků, například mořské zelí nebo cassoulet z ryb.
Ale než se dostaneme k hlavnímu chodu, je čas na předkrmy. Na výběr je několik možností, celkem sedm předkrmů z jídelního lístku a čtyři předkrmy z menu za 29 € (předkrm + hlavní chod + dezert).
Já se nechám unést tímto menu a začínám ochutnávku lahodnou krémovou polévkou z pařížských hub a trumpetami smrti, která je ideální, když se začíná ochlazovat, zatímco můj společník dává přednost terině z francouzského divočáka s kaštany, kterou si ostatně ten večer objednali i naši sousedé u stolu.
Krémová polévka z hub
Co se týče hlavních chodů, vyzkoušejte překvapivý a lahodný tresčí steak na lůžku z fazolí z Vendée, připravený jako cassoulet se slaninou a klobásou. Tato neobvyklá kombinace ryby a uzenin je skutečnou pochoutkou pro vaše chuťové buňky!
Kousky tresky po cassoulet
Naproti tomu si vyberemefrancouzské vepřové koleno dušené v kořeněném červeném víně, doplněné celerovou a kaštanovou mousseline.
Pečené divoké prase na červeném víně s kořením
A konečně, co se týče dezertů, nemohli jsme si nechat ujít specialitu podniku: impozantní suflé Grand Marnier, které nám číšník před očima flamboval.
Soufflé s Grand Marnier
Vyzkoušejte také lahodný dezert s karamelem ze slaného másla a hruškovým kompotem s limetkou. Klasika svého druhu, která vždy potěší vaše chuťové buňky!
Tekutý karamel se slaným máslem
Pokud se vám výběr z tohoto menu zdá příliš omezený, objednejte si přímo z jídelního lístku a nechte se například zlákat smaženými žabími stehýnky s petrželkou,mušlemi sv. Jakuba z Port-En-Bessin nebo pečeným skotským tetřevem na kanapce.
Jídelní lístek brasserie Au Petit Marguery, který se každý den obměňuje, ukazuje impozantní práci šéfkuchaře a jeho týmu, kteří s láskou vaří z kvalitních sezónních surovin v nejčistší tradici.
Oběd nebo večeře v restauraci Petit Marguery je zárukou, že odejdete s plným žaludkem a potěšenými chuťovými buňkami!
Praktické informace:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Paříž
Tel.: 01 43 31 58 59
Menu (předkrm + hlavní chod + dezert) za 29 €
