La Bibimerie, francouzsko-korejská úprava bibimbapu

La Bibimerie je název restaurace s bibimbapem, která byla otevřena v roce 2017 v ulici Lucien Sampaix v 10. obvodu. Tato okouzlující restaurace se nachází jen pár kroků od kanálu Saint-Martin a náměstí Place de la République a nabízí gurmánům výlet do Koreje s bibimbapem ve francouzském podání.

Prostor je zařízen jednoduše a moderně, s dřevěnými stoly, bílými židlemi, modrými dlaždicemi, velkým pultem a otevřenou kuchyní, kde můžete sledovat přípravu jídla.

Ještě jste neslyšeli o bibimbapu, typickém korejském pokrmu, který je stejně chutný jako krásný? Vysvětlíme vám to. Je to mísa rýže, ve které je rozložena řada barevných druhů zeleniny, fermentované zeleniny, koření a dalších druhů masa. Je to zkrátka jedno z nejkomplexnějších a nejchutnějších kořeněných jídel.

V restauraci La Bibimerie se bibimbap nazývá Bibim a nabízí se v pěti gurmánských verzích . Je tu Bubu s drceným hovězím masem, verze Dadak s dušeným kuřecím masem, Yeye s lososovým tatarákem a pro vegetariány a vegany Lala s krásnou omeletou v korejském stylu a Momo se smaženým tofu .

Vzhledem k tomu, že je zima a my máme hlad, obracíme se na bibim s masem. Bubu na jedné straně stolu, Dadak na druhé! V Bubu se hovězí maso připravuje ve stylu pot-au-feu (slavná "francouzská revidovaná" strana, o které jsme vám vyprávěli) a je doslova prošpikováno neuvěřitelnou omáčkou bohaté chuti.

Také Dadakovo kuře je zalité redukovanou omáčkou se sladkým chilli (takže nepálí - další vychytávka pro francouzské chutě). V La Bibimerie byl syrový žloutek a chilli papričky nahrazeny omáčkami s korejskou příchutí, aby se zachovalo spojení. A nám se ten nápad líbí.

Jen mějte na paměti, že je třeba bibim dobře promíchat, aby se všechny chutě v ústech dokonale spojily! Každá zelenina v bibimu se totiž vaří zvlášť s vlastním kořením, takže chutě vyniknou až po promíchání pokrmu, jak je zvykem.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 16. do 22. března 2026

Další důležitá informace: v La Bibimerie se bibimbap podává teplý, nikoliv v horkých miskách, jak byste si možná představovali. Ve skutečnosti existuje tolik způsobů přípravy bibimbapu, kolik je regionů v Koreji, nebo dokonce zemí v Asii, protože bibimbap je pokrm, který se velmi snadno vyváží za hranice. La Bibimerie se rozhodla podávat ho tímto způsobem, teplý a lahodný!

Než jsme se ponořili do Bibimu, ochutnali jsme domácí koktejly, které jsou originální, protože se připravují z korejského soju (9,5 €), a předkrmy, které La Bibimerie nabízí: Top & Cheese (7 €), úplnou novinku na jídelním lístku, což jsou typicky korejské rýžové nudle s naprosto úžasnou konzistencí (jako mochi), zalité rajčatovou omáčkou s česnekem a tymiánem a sýrem na nudličky.

Na našem stole byla také výborná polévka miso (4,50 €), která se liší od těch, které se obvykle jedí v japonských restauracích, protože zde se připravuje z misa,sezamového oleje, cukety a pražených sezamových semínek. Doporučujeme vám, abyste se odhodlali a ochutnali ji.

K těmto pokrmům se podávají banchany (8 €), korejské předkrmy, které se podávají společně se stolem, včetně kimči, lotosových kořenů, edamame a pyré ze sladkých brambor s česnekem a sladkým chilli. Nezbytná součást vašeho jídla.

A na závěr tohoto jídla plného chutí tu máme dvě ultralehké vafle "Bungeoppang" (7 €) ve tvaru ryby s pralinkami, sezamem a arašídy, které si můžete namáčet do citronem slazeného slaného máslového karamelu.

La Bibimerie nabízí také nedělní ranní brunch (23,50 €) a právě zahájila novou nabídku pro návštěvníky divadel v okolí, kterým nabízí banchan po předložení vstupenky do místního divadla. Jak milé!

Pojďme ven a užijme si velkou bibim!