V čtvrti, kde jsou bary na každém rohu, se jedna restaurace drží statečně. Nachází se v malé uličce ve 4. obvodu, nedaleko ulice Rue de Rivoli, a její modrá fasáda nepřehlédnete. Právě zde se v roce 2017 usídlila restaurace Les Foodies.
Za tímto gastronomickým vrcholem stojí Alex Kogan a šéfkuchař thajsko-italského původu Davide Galloni.
Oba kolegové se seznámili na slavné škole Le Cordon Bleu v Paříži a chtěli vytvořit místo, které by odráželo jejich osobnost a nabízelo fusion kuchyni. ŠéfkuchařDavide Galloni pracoval po celém světě – v Mongolsku, Austrálii, Mexiku, Itálii, Španělsku – a inspiruje se svými různými zkušenostmi k přípravě kreativních a velkorysých pokrmů, které jsou stejně krásné jako chutné.
Stačí se podívat na jídelní lístek, abyste lépe pochopili gastronomický svět, který šéfkuchaře inspiruje. V poledne restaurace nabízí menu za 21 € (předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert) s výběrem ze dvou předkrmů, dvou hlavních chodů a dvou dezertů. Večer se jídelní lístek rozšiřuje o pět předkrmů, šest hlavních chodů a tři dezerty.
Ten večer nás šéfkuchař chce překvapit a rozhodne se proto připravit speciální menu s několika malými talíři, které si můžeme vychutnat.
Ochutnávku začínáme předkrmem: hovězím tartarem s majonézou z korálů sv. Jakuba. Více než povedené spojení země a moře, které nám dává krásný náhled na to, co nás čeká dál...
Předkrm: hovězí tatarák a majonéza s korálem z mušlí sv. Jakuba
Dále přichází neuvěřitelná krémová polévka z topinamburu doplněná žloutkem a pistáciemi pro křupavost. Skutečná lahůdka, kterou vřele doporučujeme.
Krémová polévka z topinamburu, vaječného žloutku a pistácií
Šéfkuchař nám také nabízí lahodnou fricassée z artyčoků smíchanou s růžičkovou kapustou, žloutkem a pistáciemi. I zde vás čeká gurmánský zážitek.
Frikasé z artyčoků, růžičkové kapusty, vaječného žloutku a pistácií
Na závěr předkrmů přichází na řadu chutný a jemný grilovaný chobotnice marinovaný v červeném zelí, delikátně položený na humusu a zdobený cime di rapa a chorizem. Opravdový hit!
Grilovaný chobotnice marinovaná v červeném zelí, hummus cime di rapa a chorizo
Jídla jsou nejen chutná, ale také dokonale estetická, což nám jen zvyšuje chuť k jídlu.
I přes malé porce (které jsou však velmi vydatné) připravené speciálně pro tuto příležitost, žaludky začínají být unavené... Přesto jsme si opravdu zamilovali jedno z jídel, které nám šéfkuchař chtěl za každou cenu představit:smažené mušle sv. Jakuba s kouskytelecích brzlíků a puntarelle. I zde směs moře a země, kterou šéfkuchař tak miluje, udělala svůj účinek a potěšila naše chuťové buňky.
Smažené mušle sv. Jakuba, telecí brzlík a puntarelle
Mezi dalšími pokrmy nabízenými toho večera si mnoho hostů vybralo tortelloni s hovězím ocasem,artyčoky a emulzí z ústřic. Úspěch sklidila také extrémně čerstvá mořská ryba s nožovými mušlemi, škeblemi, omáčkou tom kah a soba nudlemi, stejně jako křepelka s pak-choi, quinoou a řepou.
A na závěr tohoto lahodného menu nás šéfkuchař zve na svůj Foodies Split. Za tímto názvem se skrývá lahodný dezert složený z kousků karamelizovaných banánů, marmelády, zmrzliny z bílé čokolády a prášku z ořechů a čokolády. Opět nás ohromuje design talíře. Přidejte k tomu dokonale zvládnutou chuť a dostanete dezert, který vás dostane!
Foodies Split
Další dezerty podávané toho večera? Jardinmisu ve tvaru malého květináče s mascarpone s rybízem a cantucci sušenkami namočenými v černém čaji.
Večerní menu se mění každých 4 až 5 týdnů, což vám dává možnost vrátit se několikrát a ochutnat nové pokrmy připravené šéfkuchařem.
Protože ano, když jednou vstoupíte do Foodies, určitě se sem vrátíte. Vrátíte se, abyste znovu zažili tuto přátelskou atmosféru a vychutnali si designové a lahodné pokrmy s inspirujícími chutěmi, které jsou inspirovány nadšeným šéfkuchařem.
Další plus? Šéfkuchař, který neváhá vyjít ze své otevřené kuchyně, kdykoli to jde, aby se setkal s hosty.
Data a jízdní řády
Z 28. leden 2019 Na 31. prosinec 2022
Místo
Gurmáni
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Oficiální stránka
lesfoodies.paris
Rezervace
lesfoodies.paris
Více informací
Otevírací doba: zavřeno v pondělí, od 12:00 do 14:30 a od 19:30 do 23:00 od úterý do pátku, od 12:00 do 15:00 a od 19:30 do 23:00 v sobotu, od 12:00 do 16:00 v neděli
Ceny ve večerních hodinách: 12 € až 22 € za předkrm, 24 € až 33 € za hlavní chod
