Anco, báječná restaurace ve čtvrti Bercy

Pokud hledáte v Bercy místo, kde byste se před promítáním ve Francouzské filmové škole nebo po koncertě vAccorHotels Arena mohli najíst a vybočit z davu, zajděte do Anco, nového místa pro aperitivy s přáteli nebo komornější večeře.

Anco sídlí v budově bývalého Hippopotamu a může se pochlubit plochou téměř 500 m2, což znamená, že pojme celé stoly a uspořádá koncertní večery v přátelské atmosféře plné dobré nálady.

Šli jsme jako malá skupinka a byli jsme usazeni v okouzlujícím malém koutku vedle krásného průhledného vinného sklípku, dobře zásobeného víny od malých výrobců, grands crus a dokonce i bio víny.

V kuchyni se šéfkuchaři Nadia Mansouri a Adrien Capiez s vervou vracejí k bistronomii. Důraz je kladen na kvalitu produktů a vše, co vychází z kuchyně, je domácí výroby .

Ceny poledních menu jsou navíc pouhých 17 eur za předkrmy a hlavní jídla a 21 eur za předkrmy, hlavní jídla a dezerty, večer pak 25 a 31 eur za stejná menu. Neexistuje žádný důvod, proč se obejít bez jídla, a to je jen dobře, protože z celého menu se každému gurmánovi určitě budou sbíhat sliny.

Měli jsme to štěstí ochutnat velkou část nabízených jídel a mohu vám říct, že to byla nezapomenutelná kulinářská cesta!

• Přečtěte si také
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů
• Za necelých 100 dní se v Paříži sejde celý svět! Historická kapitola, kterou napíšeme společně

Jako předkrm nás zlákaldokonalý vaječný a houbový krém (9 €), domácí noky, serrano, comté a silná šťáva (14 €), zázrak; tatarák ze syrovátky, čerstvé bylinky a zelená šťáva (10 €), stejně jako marinovaný losos, konfit z červené řepy a combava (12 €). Všechno vynikající předkrmy, připravené s velkou jemností a vynalézavostí.

Z hlavních chodů nás zaujal žlutý drůbeží supreme (20 €) s velmi chutným domácím poloslaným pyré a plným jusem; thajská treska (22 €) si nás získala silou vývaru z šedých krevet, vyváženou sladkostí pak choï. Co se týče vepřového bůčku (21 €), byl tak křupavý, jak si jen můžete přát, a kombinace s kukuřičným krémem a chorizem byla velmi dobře promyšlená.

Pokud jste milovníky tataráku, nenechte si ujít tatarák z hovězího masa Charolais au couteau (17 €), který zde připravili originálním způsobem, s piniovými oříšky, koriandrem a sójovou omáčkou. Dalším oblíbeným pokrmem je krevetové rizoto (18 €) s emulzí z mušlí. Naše chuťové pohárky na něj stále vzpomínají.

Abychom toto skvělé jídlo zakončili sladce, rozhodli jsme se pro mimořádně svěží tvarohový koláč s vanilkou, mangem, zázvorem a citronovou trávou (9 €), měkký čokoládový koláč s rozmarýnem a popcornem (10 €), limetkový koláč s mátou a timutem (10 €) a zmrzlinu z kandované hrušky, karamelu ze slaného másla, lískových oříšků a tymiánu (9 €). Jedná se o svěží, moderní dezerty podávané se stejným důrazem na detail jako hlavní jídla a předkrmy.

Anco nabízí bristronomickou kuchyni na velmi vysoké úrovni, kterou oba šéfkuchaři provádějí s velkým talentem a která je přístupná všem finančním možnostem. Jeden z našich nejlepších kulinářských objevů začátku roku 2019.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.