Restaurace, kde se jí hmyz - na první pohled si možná myslíte, že jde o další novinku, která vzbudí rozruch a prodá vám další z neobvyklých kulinářských konceptů, které se objeví za dva měsíce. Ale zdaleka tomu tak není, přístup Laurenta Yeneta, šéfkuchaře restauraceInoveat , je průkopnický, vizionářský a především prosazuje dobré stravování v sezóně, z kvalitních produktů, v rámci výjimečného gastronomického zážitku, který nejednomu zanechá ústa otevřená.
Uvnitř restaurace čeká na hosty jediný stůl přiléhající ke kuchyni šéfkuchaře. Stačí jen pár potahů, maximálně deset, abyste objevili tento jedinečný zážitek v Paříži, ochutnali, vyměnili si zkušenosti a sdíleli je s šéfkuchařem, který si dává záležet na tom, aby nabídl menu stejně originální jako delikátní. "Když lidé přemýšlejí o konzumaci hmyzu, narážejí na spoustu překážek," vysvětluje Laurent Veyet, tvůrce a šéfkuchař restauraceInoveat. Není to dobré, nechutné... Předsudky o vaření s cvrčky a jinými červy se těžko setřásají. Laurent Veyet se proto ujal úkolu přimět své hosty jíst hmyz ne proto, že by musel, protože je považován za potravinu budoucnosti, a ne proto, aby je poučoval o konzumaci masa nebo ryb, ale spíše z "přesvědčení a odhodlání" k této alternativní stravě. Hmyz můžete jíst z vlastní vůle," vysvětluje šéfkuchař, "pro objevování nových chutí a především s vědomím, že je to potravina prospěšná pro nás i životní prostředí.
V nabídce à la carte na vás čeká sedmichodové degustační menu s pokrmy připravenými pouze ze sezónních produktů z místních zdrojů. Charakteristickým pokrmem menu je Jardin, kulinářské dílo, které připomíná prvky skutečné kuchyňské zahrady - sušenka pro zemi, zelenina... - Šéfkuchař pak navrhuje své aktuální výtvory, v nichž kombinuje čerstvé produkty, superpotraviny (spirulina, pyl atd.) a hmyz připravený na různé způsoby. Určitě vyzkoušejte šéfkuchařův bao chléb, dušenou housku ze směsi kvásku a cvrččího prášku, podávanou s kořením a hmyzím máslem. Pokud vám tyto popisy na první pohled nezní lákavě, vyzkoušejte je: výsledek je překvapivý a nakonec... Dobře uvařený hmyz se velmi dobře hodí k našim každodenním jídlům a v nabídce se kombinují chutě a textury... Výsledkem je gastronomický zážitek, který jsme si opravdu užili.
Pokud vás zážitek z Inoveatu osloví, počítejte s tím, že za sedmichodové gurmánské menu zaplatíte 89,90 eur na osobu, přičemž je třeba mít na paměti, že restaurace je otevřena v pátek, sobotu a neděli na obědy a večeře. Jídlo trvá dlouho - zhruba tři hodiny - a je doprovázeno zábavou, spoustou povídání s šéfkuchařem a ochutnávkou pokrmů. Restauraci lze také rezervovat pro skupiny od 4 do 10 osob, a to telefonicky nebo prostřednictvím webových stránek. Obchůdek restaurace je otevřen každý den od 10 do 18 hodin: pokud chcete objevit potraviny a pochutiny na bázi hmyzu, vřele doporučujeme návštěvu: najdete zde proteinové cereální tyčinky, luštěninové a hmyzí těstoviny, cvrččí bonbony v čokoládě a další!
Pokud hledáte vPaříži neobvyklý kulinářský zážitek, Inoveat vás překvapí (v dobrém slova smyslu), pokud hledáte kulinářský zážitek, který vybočuje z řady, s vášnivým šéfkuchařem.
Data a jízdní řády
Z 23. únor 2024 Na 31. prosinec 2027
Místo
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Ceny
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Oficiální stránka
inoveat.com
