Neobvyklá cesta za pouličním jídlem... To nabízíAtelier Mikki, restaurace ve 3. pařížském obvodu, která vás zve k objevování odvážné fúze japonské a bretaňské kuchyně... A má k tomu dobrý důvod: restaurace přišla s velmi neobvyklým konceptem, něco mezi palačinkou a maki. Co to obnáší? Tradiční crêpe je zde znovu zpracován a originálně prezentován, a to jak na slano, tak na sladko. Pohankové nebo pšeničné palačinky se srolují, nakrájejí a prezentují v podobě japonských maki.
Kvalitní kuchyně Mikki jistě potěší gurmány i milovníky jídla, protože všechny její výtvory jsou připravovány z těch nejlepších surovin, které respektují místní ekonomiku a spravedlivý obchod, jsou ekologicky pěstované a pocházejí od malých výrobců, které restaurace pečlivě vybírá. Vše je výhradně domácí výroby a recepty respektují kulinářské zvyklosti a omezení každého z nás: bezlepkové, s intolerancí laktózy, veganské, veganské... Každý si tu najde něco pro sebe!
Co se týče slaných pokrmů, recepty vycházejí z tradičních bretaňských galet, mimo jiné z pohankové mouky a guérandského fleur de sel, a to vše je obohaceno o "ikonické produkty" japonské gastronomie: houby Shitake, ředkvičky Daikon, lososí jikry Ikura... jemné produkty podle nejčistší japonské tradice. Na sladké straně zůstaneme spíše ve Francii, kde se vrátíme k tradičním francouzským dezertům: Paris-Brest, citronový koláč s pusinkami a další pokrmy s jemným japonským nádechem, mimo jiné včetně čaje Yuzu nebo Matcha.
Jde o koncept, který si redakce mohla vyzkoušet a který si zamilovala: "maki" jsou krásné, dobře prezentované, vyvážené a jemné na jazyku, pro jedinečnou a promyšlenou směs chutí. Na slané straně nám obzvlášť chutnaly mikki s čerstvým kozím sýrem, výhonky špenátu, drcenými vlašskými ořechy, fíky a pohankovým medem pro svou svěžest, výrazné chutě a zajímavý polníček. Na sladké straně naše srdce zaplesalo nad jablečným karamelem Mikki beurre salé, který nás opravdu dostal! Zvláštní zmínku si zaslouží Paris Brest, který je obzvláště jemný na chuť, stejně jako pohankové "křupky" a gazpacho s nádechem wasabi.
A zúčastněte se soutěže o oběd pro dvě osoby na naší stránce na Instagramu.
Zkrátka gurmánský hotspot, který musíte vidět! Půjdeme na to, přátelé?
Místo
Mikki Workshop
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Přístup
Stanice metra linky 1 "Saint-Paul", stanice linky 8 "Chemin Vert".
Oficiální stránka
www.ateliermikki.com
Více informací
Otevřeno je po celé léto 2019 od pátku do neděle od 11 do 21.30 hodin a od začátku školního roku každý den.
