Fanfan, originální francouzsko-asijská gurmánská restaurace

Fanfan je název francouzsko-asijské gurmánské restaurace šéfkuchaře Juliena Burbauda (Top Chef 3), která se nachází jen pár kroků od hotelu Etoile. Díky originální kuchyni a inovativním kombinacím je jisté jedno: na talíři nikdy není nuda.

Fanfan, je název této fusion restaurace v 17. obvodu, která nabízí gastronomickou cestu mezi Francií aAsií.

Po příchodu objevíte velký bar a dvě odlišné části. Jedna je tmavší, pro intimnější večery, a druhá je světlejší, pod skleněnou střechou s květinami na stěně, vhodná spíše k obědu.

Kuchyni Fanfan vede šéfkuchař Julien Burbaud , který spolupracoval s Joëlem Robuchonem, Yannickem Allénem a Alainem Passardem. Je vám jeho tvář povědomá? V roce 2012 se zúčastnil 3. řady soutěže"Top Chef" a skončil na 7. místě spolu s Jeanem Imbertem a Norbertem Tarayrem.

Julien Burbaud čerpá ze zkušeností ze svých četných cest do Asie a nabízí francouzskou kuchyni s asijským nádechem. Spojte francouzské know-how s asijskými produkty a získáte jednu z nejzajímavějších nabídek na světě. Výsledkem jsou úžasné pokrmy a originální kombinace s produkty, které byste na gastro menu nutně nenašli.

Už vás nebaví stále stejné chutě a produkty v restauracích? Možná je na čase vzít své chuťové pohárky na cestu kouzelným světem Fanfána. Vezmeme vás na cestu za poznáním zážitkového menu (69 € v 5 sekvencích a 89 € v 7 sekvencích).

Jídlo začíná neobvyklým trompe l'oeil: jedlým dřevěným uhlím, ze kterého se vyklube maniok s rostlinným uhlím. Sladkost manioku v kombinaci se svěží bylinkovou omáčkou je skutečným vítězem.

Šéfkuchař poté navrhuje Vejce svého dětství. Opět se jedná o trompe l'oeil, bílek je vyroben z květáku a marinovaného vejce. Celý pokrm se podává se skořápkou naplněnou emulzí z kumbavy a uzeného úhoře a křupavou muillette.

Poté se přesuneme k charakteristickému pokrmu Raviole. Jemné ravioli s krevetami, podávané s omáčkou s příchutí Tom Yam. Chuť této jemně kořeněné thajské polévky je zde jasně patrná.

Na rybí straně je Peach krásnou kombinací ryby, pestrobarevného zelí a omáčky Tom Kah Kaï (thajská polévka).

Na straně suchozemců je Kachna velmi názorná se svými tuleji a omáčkou z černého česneku. 0chutná nám příloha ve stylu tartaletky shitake.

Na straně dezertů vás překvapí Wasabi! Ano, jedná se o jeden z nejpřekvapivějších dezertů, který kombinuje kakaové boby, kopr a karamelovou marakuju.

Pokud vás Wasabi odrazuje, zvolte raději Coco/Mango, připravený z pravé kokosové zmrzliny, mangové marmelády a zázvorového tvarohu.

Jídlo zakončete dobrou kávou doplněnou překvapivě křupavou sladkostí z edamame, slavných sójových bobů. Není pochyb o tom, že překvapení je na místě po celou dobu.