Zdá se, že jihoamerická kuchyně si v dnešní době získává přízeň gurmánů. Po brazilské, mexické a argentinské kuchyni je nyní na řadě venezuelská kuchyně, která se objevila v hlavním městě.
Venezuelská restaurace Totuma, která byla otevřena v červnu v 11. pařížském obvodu, je jedním z řady nových podniků, které se snaží Pařížanům představit zajímavou venezuelskou kuchyni .
Za Totumou stojí Valentina Palaciosová, rodačka z Venezuely. Ve své restauraci využívá venezuelské tradice a nabízí arepas a další tequeños za nízké ceny.
Arepa je symbolický recept venezuelského pouličního jídla: placka z kukuřičné mouky (bez lepku), kterou lze připravit na různé způsoby. Tradičně obsahuje hovězí maso a černé fazole. Francouzská verze Totuma se plní také vepřovou klobásou. Valentina Palacios nabízí všechny své arepy za méně než 10 eur.
Z ochutnávek jsme si oblíbiliarepu Norma (9 €) s uzeným vepřovým bůčkem, avokádem, mangovým salátem a mátou, která nám přišla velmi svěží, ale trochu málo vepřového bůčku, aarepu Romeo (9 €), bohatě obloženou vepřovým masem, mangovou omáčkou a pico de gallo. Pokud máte rádi svěží, lehce nasládlé chutě, bude vám chutnat.
Kromě těchto arepas nabízí Totuma také guacamole (6 €) s velmi křupavými domácími chipsy z plantejnu, manioku a sladkých brambor a také proslulé tequeños, smažené sýrové rolky, které se namáčejí do salsy verde a které nám opravdu chutnaly.
Co se týče nápojů, rum používaný v koktejlech je samozřejmě venezuelský , ale my jsme si oblíbili Venezuela Mule (9 €), dokonale vyvážený a tak perlivý, jak si jen můžete přát, a myslím, že jsme si ho opravdu užili. Pokud jde o měkké nápoje k popíjení v době oběda, ovocné šťávy jsou domácí výroby týmu Totuma.
Co takhle výlet do Venezuely , aniž byste opustili Paříž?
Oficiální stránka
www.totuma.fr
