Xavier Pincemin otevírá „Encore.“, svůj první fast food v Paříži poblíž Parc des Princes.

Xavier Pincemin pokračuje ve svém gurmánském tažení a otevíráEncore., svůj první fast food na adrese 214 avenue de Versailles, kousek od Parc des Princes v 16. obvodu. Šéfkuchař nikdy neskrýval svou lásku ke street foodu a tentokrát realizuje projekt, který mu už delší dobu ležel v hlavě: nabídnout gurmánskou kuchyni dostupnou proco nejvíce lidí, určenou pro rozvoz aodnos. A co se týče adresy, líbí se nám odkaz na Versailles, jeho rodné město, kde již vlastní dvě restaurace, Le Pincemin a Lafayette.

S Encore. chce Xavier Pincemin zpřístupnit kuchyni, která přinesla úspěch restauraci Lafayette, jeho stylové restauraci zmíněné v průvodci Michelin s art deco interiérem a jídelním lístkem, který kombinuje vlivy z celého světa. Název je mimochodem velmi trefný: Encore., jako když si systematicky říkáme o přídavek.

Upozorňujeme, že to není jeho první dobrodružství ve světě burgerů. V roce 2023 vytvořil recepty pro Jefe Burger společně s rapperem Ninho, také v 16. obvodu. Následující rok, v květnu 2024, otevřel dočasnou street food restauraci v 10. obvodu, která nás zavedla z Paříže do Soulu přes New York. Všechny tyto zkušenosti mu umožnily zdokonalit svůj koncept a vypracovat recepty, které budou tvořit menu Encore.

• Přečtěte si také
• Tipy na tento týden od 20. do 26. dubna 2026 v Paříži a v Île-de-France

Šéfkuchař hodně cestuje, aby objevil skvosty, které ve Francii chybí. Tokio, Londýn, New York... Pozoruje, testuje a inspiruje se. Jeho nápad? Vytvořit fast food, který kombinuje mnoho různých vlivů, protože dobře pochopil, že to je přesně to, co hledá nová generace. Můžeme se tedy těšit na pečlivě připravené burgery z kvalitních surovin, podobně jako ty, které již nabízí v Lafayette, kde najdeme dobré maso.

Kariéra Xaviera Pincemina stojí za pozornost. Narodil se ve Versailles a prošel všemi stupni kariérního žebříčku v kuchyních Trianon Palace, než v roce 2016 zvítězil v soutěži Top Chef. V roce 2019 byl oceněn jako mladý talent průvodcem Gault & Millau a ve stejném roce otevřel Le Pincemin, svou první gastronomickou restauraci, která je také zmíněna v průvodci Michelin. Dnes je hitem na sociálních sítích s miliony zhlédnutí svých videí a oslovuje jak milovníky gastronomie, tak fanoušky street kultury. Tato restaurace poblíž Parc des Princes, v rušné čtvrti, by měla oslovit jak místní obyvatele, tak milovníky rychlého, dostupného a dobrého jídla, kteří přijíždějí z různých míst, například na fotbalový zápas. 

Pokud hledáte dobrý tip na burger nebo fast food od šéfkuchaře, který nekompromisně dbá na kvalitu, poznamenejte si adresu: 214 avenue de Versailles, v 16. obvodu. Encore. by měl být otevřen do konce roku. Chcete-li sledovat novinky od šéfkuchaře a nenechat si ujít otevření, navštivte oficiální webové stránky Xaviera Pincemina. Zkrátka, už se nemůžeme dočkat, až zjistíme, co pro nás šéfkuchař připravil.