Le Petit Victor Hugo: vynikající mořská brasserie v západní Paříži

< >
Podle Caroline de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Publikováno na 25. říjen 2021 v 18:52
Je čas vyplout! Vydejte se do Le Petit Victor Hugo. Tuto slavnou instituci v západní části Paříže letos na podzim znovuobjevila přední designérka Laura Gonzalezová, která přišla s přímořskou adresou v moderním duchu. A abychom podráždili vaše chuťové pohárky, připravili jsme pro vás ultragurmánské a velkorysé pokrmy, které voní mořem a obsahují měkkýše a korýše.

Restaurace Petit Victor Hug o, kterou obyvatelé západní části Paříže znají pod názvem Bílý vlk, je v 16. obvodu jakousi institucí. Od léta 2019 byl podnik PVH uzavřen, pro znalé, na začátku října 2021 znovu otevřel své brány s novou výzdobou a novým jídelním lístkem, to vše pod vedením skupiny Bertrand. A nebyl to nikdo jiný než slavná designérka Laura Gonzalez, kdo měl nelehký úkol dát podniku novou podobu. Dbala však na zachování duše a fasády podniku, aby tuto legendární pařížskou adresu příliš nezměnila.

Co tedy můžete očekávat, když vstoupíte do dveří Le Petit Victor Hugo, verze 2021? Je to námořnická brasserie, která je světová a zároveň velmi moderní. Líbí se nám zrcadla na stropě, která dělají místo ještě velkolepějším, stejně jako lustr z dřevěného papíru, hřibovité lampy a velkolepý koberec Pierra Freye, přičemž nesmíme zapomenout na fresku, kterou navrhla sama Laura Gonzalez a vytvořil ji Atelier Roma. Monumentální bar plný rostlin je úžasný a nejlépe se na něj díváte z prvního patra, odkud je možné si ho prohlédnout z ptačí perspektivy. Zkrátka elegantní, barevná atmosféra inspirovaná 70. lety, která nás nadchla.

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

V baru barmanka Adèle Fardeau vymyslela lahodné menu klasických i kreativních koktejlů, včetně chutného "PVH " z organické vodky Fair Quinoa infuzované červenými bobulemi sancho, švestkového likéru Umeshu Genshu, aromatického Verjus Osco, brusinkového nektaru a vaječného bílku. Případně vyzkoušejte "Shiso Gin " vyrobený z ginu, vanilkového likéru, hruškového nektaru, pistáciového sirupu, růžové vody a zeleného shiso, nebo "Salvie " (vodka infuzovaná citrusovou kůrou, likérem Fair kumquat, džusem Bourgoin, brusinkovým nektarem, bergamotovým sirupem a šalvějí).

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

V kuchyni šéfkuchařka Sandrine Estevesová připravuje pokrmy z mořských plodů, přičemž se zaměřuje na krátké distribuční kanály, sezónnost a zdroje. Na jídelním lístku najdete nevyhnutelný talíř z mořských plodů (se speciálními ústřicemi Gillardeau No. 3 a speciálními ústřicemi Joël Dupuch No. 3 Impératrice), dále fish & chips na bázi islandské tresky a tradiční hranolky z mušlí... to vše samozřejmě za použití ultračerstvých produktů z normandského pobřeží, které se každé ráno loví (přednostně malými vlečnými sítěmi nebo na udici).

PHV nabízí také řadu vynikajících malých talířů ke sdílení, včetně slavných granvillských syrečků, kroket z chobotnice, křupavých krevet, kraba s avokádem a uzenou paprikou, vynikajícího Tuna Finger s thajskou omáčkou a klasických - ale stále účinných - francouzských lišek s bio vejcem.

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

Z hlavních chodů vřele doporučujeme tuňáka připraveného k dokonalosti a jeho kaviár z uzeného lilku. Hojný, lahodný a velmi čerstvý, to je skutečná lahůdka pro chuťové pohárky! Nebo vyzkoušejte chobotnici na galicijský způsob s aïoli a vařenými bramborami či vynikající linguine s krevetami, chobotnicí, mušlemi a kohouty!

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

Jak vidíte, ryby mají v PVH čestné místo, ale masožravci si mohou být jisti, že na jídelním lístku jsou i tři masové pokrmy (hovězí tatarák, steak entrecote a telecí játra). Pokud vám po tom všem ještě vyhládlo, vyberte si jeden z 8 dezertů z menu à la carte (cheesecake, profiteroles, millefeuille, baba mojito atd.).

A abyste si užili velmi příjemnou gurmánskou plavbu, aniž byste opustili pevninu, dobře vyškolený personál PVH se o vás dobře postará. Co víc si tedy můžete přát? Jste připraveni nastoupit na palubu lodi Petit Victor Hugo?

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví. Pijte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 1. leden 2023

×

    Místo

    143 Av. Victor Hugo
    75116 Paris 16

    Přístupnost

    Ceny
    Entrée - à partir de : €8
    Dessert : €12
    Cocktail signature : €14
    Poisson - à partir de : €19

    Oficiální stránka
    www.petitvictorhugo.fr

    Rezervace
    www.petitvictorhugo.fr
    01 83 26 00 01

    Více informací
    Otevřeno každý den od 8 do 14 hodin.

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání