Dnes nemluvíme o nové adrese, ale o vynikající restauraci, která se v průběhu let a posledních deseti let dokázala postavit sama sobě na odpor tím nejlepším možným způsobem. Restaurace Circonstances, otevřená od roku 2013 na rohu ulic Rue d'Uzès a Rue Montmartre, nabízí od začátku nového akademického roku nové kulinářské zážitky, malé talíře, o které se můžete podělit a objevovat množství chutí .
A v pokrmech restaurace Circonstances najdete spoustu chutí! V kuchyni je šéfkuchařem Franck Dervin, který pracoval v restauraci Guy Savoy, a v jídelně jeho žena Karin Rouet; dynamické duo s charakterem stejně asertivním a příjemným jako jejich velmi, velmi rozpustilé pokrmy. Jak jste jistě pochopili, sdílení a pohostinnost zde jdou ruku v ruce.
Na jídelním lístku najdete celou řaduspolečných jídel s důrazem na výběrové maso a cochonnaille: křupavou galetku z vepřového klusu s remuládou z celeru (11 €), polosolené vepřové koleno se salsou verde a fregola sardou jako rizoto (9 €), grilovanou krvavou klobásu s výhonky špenátu ve vinaigrette (9 €) - všechno, co se týká vepřového masa, je rozhodně dobré.
Tyto malé talíře, z nichž majitel doporučuje 3 nebo 4 na osobu, se podávají vedle velkoryseji připravených jídel, jako je tento hovězí kompot a pečené divoké krevety (20 €) nebo kachna divoká pečená v krapaudinu (29 €).
My jsme si oblíbili vynikající pečené křepelčí filé (podávané zvednuté, prosím!; 19 €), doplněné malými liškami, jak si to sezóna žádá. A abychom ulevili svému svědomí, pozvali jsme si na stůl také trochu zeleně, a to v podobě výborných smažených artyčoků namočených v pikantní majonéze (7 €) a sladkých bramborových kroket se zázvorem a domácím tahini (10 €).
O dva koktejly později, Palawan (cachaça, kalamansi juice; 9 €) a Republica gin s tonikem (gin, limetka, divoký madagaskarský pepř, tonik; 9 €), jsme připraveni objevit tradičnější dezerty. Takže čokoládová pěna, citronový koláč? Nakonec to bude crème caramel s limetkovou kůrou (8 €) a baba au rhum se vzdušnou šlehačkou (9 €), kterou s radostí utopíme v rumu, jehož láhev nám přinesli na stůl, abychom si ji mohli přelít podle libosti.
V rámci promyšleného a sezónního přístupu s touhou vyzdvihnout to nejlepší od místních producentů prokázala restaurace Circonstances svou schopnost naskočit na vlnu a nabídnout kuchyni, která oslovuje stále více pařížských gurmánů: jídla pro sdílení, která umožňují všechny druhy bláznovství.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Okolnosti
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Oficiální stránka
www.circonstances.fr
