V srdci 11. obvodu stále přibývají nové restaurace. V posledních několika měsících oživily prostor mezi dvěma ohraničenými ulicemi restaurace Marchon Alexandre Marchona a restaurace MAD a ulice Saint-Maur a Jean-Pierre Timbaud se dostaly na mapu nejgurmánštějších ulic hlavního města.
Angela Kong a Antoine Bernardin nedávno otevřeli novou okouzlující restauraci v horní části ulice Jean-Pierre Timbaud. Jak se jmenuje? Bouche. A už teď vám můžeme prozradit, že několik jídel, která jsme ten večer zhltli, nás zasypalo polibky a bylo ďábelsky příjemné.
Co se týče výzdoby, Bouche má oškrábané stěny, betonové podlahy, surové materiály a místnost s velkým jídelním stolem, který může být soukromý, takže můžete pozvat své přátele a cítit se jako doma. A na přípitek pro hosty tu máme velmi originální koktejl, který můžete ochutnat na místě: Slushy (Mezcal, meloun, bazalka, limetka; 13 €), který se šlehá jako granita.
Na talíři jsou sezónní produkty a recepty, které šéfkuchař Florent Peineau upravuje podle nálady a trhu. Byli jsme potěšeni touto cestovatelskou a inspirovanou kuchyní, počínaje tímto krásným plátkem černého pudinku (11 €), dokonale zakousnutým, a proto velmi křupavým; a touto báječnou pečenou dýní (12 €) se vzdušným krémem ze sýra Fourme d'Ambert a šťovíkem, který tomuto velmi chutnému pokrmu dodal trochu kyselosti.
Ale jídlo, které si nesmíte nechat ujít - a které již získalo nadšené recenze od všech štamgastů - je bezpochyby Gua Bao (14 €) s chlebem lehkým jako domácí obláček, křupavým korejským smaženým kuřetem a arašídy. Jednoduše řečeno, tento lehce kořeněný zázrak jsme si zamilovali natolik, že jsme vám doporučili druhý kus ke sdílení!
Dále výběr brambor z ostrova Ile de Ré (8 €) namočených v omáčce Ranch a grilované jehněčí (stále 32 €), které je podle mě delikátní a podávané růžové, doplněné mangoldem, pistáciemi a šamorkou - kterou bychom si přáli mít ještě více zastoupenou.
Dezerty jsou neméně lahodné: koláč Bourdalou (10 €) s chlebem a rozmarýnovým sifonem a dezert založený na kdoulích v různých texturách, pečených, v želé, velmi lehkých, ale velmi pikantních! Opravdu lákavá adresa.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Restaurace Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.boucheparis.com
