Ismaïl, pestrá a chutná indo-libanonská kuchyně

Sofia, Soyeb a Shahil Patelovi provozují rodinnou restauraci Ismaïl na Avenue Trudaine. Na terase( v ziměvytápěné) nebo uvnitř, v pěkném interiéru tvořeném cihlami, krabičkami s kořením z celého světa, starými knihami, lucernami a portréty Gándhího, s výhledem na velkou zelenou stěnu s pávem v peří, si můžete vychutnat společnou kuchyni, která je dokonalým spojením dvou gastronomií: indické a libanonské.

S nápadem spojit tyto dvě světové kuchyně přišla Sofia Patel. Sofia se narodila v rodině restauratérů a své dny trávila v otcově indické restauraci Kastoori, kterou nakonec převzala. Fascinována libanonskou kuchyní se pak rozhodla se svým manželem otevřít restauraci Chez Sofia, kde si můžete pochutnat na mezzé a grilovaných pokrmech ze země Levanty.

Při žonglování mezi oběma restauracemi ji v roce 2019 napadlo otevřít restauraci, která by tyto dva světy spojovala: Ismaïl. Na jídelním lístku se tedy indická a libanonská kuchyně vyjadřují stejným hlasem a gurmáni mohou ochutnat buď jednu, nebo druhou, případně obě najednou, a to prostřednictvím pokrmů, které se mění podle ročních období a přání majitelů.

Libanonské mezze nebo indické thálí, tedy sortiment pokrmů podávaných v malých nádobách, mají tyto dvě kuchyně společného více, než by se mohlo zdát. Naše ochutnávka začíná pokrmem Thali Yah Mezze? a nejsme jediní, kdo tento formát oceňuje: tento bohatě zdobený talíř je největším hitem restaurace! Nutno říci, že cena (18 eur, a to se dá bez problémů sníst i ve dvou) je velmi lákavá.

• Přečtěte si také
• Naše nejlepší indické restaurace v Paříži
• Jugaad, báječná indická restaurace šéfkuchaře Manoje Sharmy
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu

Recepty na talíři se sice den ode dne mění, ale v den naší návštěvy jsme na něm našli nevyhnutelný sýrový naan, čočkové a tapiokové lupínky máčené ve vynikajícím kaviáru z uzeného lilku, marinovanou okru, rýži basmati, zeleninovou samoussu a krásné kousky grilovaného kuřete s kořením. Všimněte si, že toto znovuobnovené thali je k dispozici také v době oběda, a to v lehčí a ještě cenově dostupnější podobě (13 EUR). Krásné objevy, zářivé barvy a množství chutí a koření - ideální způsob, jak začít jídlo.

Vedle tohoto velkorysého talíře jsme propadli také křupavým závitkům "rikakat" plněným sýrem a bylinkami (6 €), než jsme přešli k vynikajícímu jehněčímu karahi (13 €), vykostěnému, marinovanému, grilovanému a následně připravenému s omáčkou z tradičního indického koření, které jsme doprovodili rýží basmati s hráškem (5 €) a jedním z mnoha čerstvých domácích ovocných koktejlů v nabídce (5 €)!

Jak si asi umíte představit, na dezert nezbylo místo, protože náš oběd byl tak vydatný. Pokud máte i přes to všechno chuť na něco sladkého na stylové zakončení jídla, Ismaïl nabízí tradiční mouhalabieh a gulab jamun - krupicové lívance s růžovým sirupem - a také domácí zmrzlinu.

Můžete se ale také rozhodnout objevit Ismaïlovu čajovnu, která se nachází hned vedle. Před výlohou najdete farandole orientálního pečiva, které zláká nejeden jazýček. Měli byste si také udělat čas na návštěvu lahůdkářství, kde jsou regály přeplněné produkty dovezenými přímo z Indie nebo Libanonu: čaje všeho druhu, směsi koření, med, melasa, sirupy, džemy, květinové vody... Všechny sladkosti si můžete odnést domů.