Yabaï Sando: gurmánský koncept Waltera Ishizuky v Paříži

Již několik měsíců se v ulicích hlavního města objevuje sando . Tento proslulý japonský sendvič, který je stejně tak vlhký jako příjemný, nutí Pařížany hledat něco nového a originálního. Od 6. září 2022 je v Paříži otevřeno místo věnované této japonské specialitě pouličního stravování.

Tento gurmánský koncept a nefalšovanou kavárnu s názvem Yabaï Sando navrhl velmi sympatický a inspirativní Walter Ishizuka. Tento specialista na francouzsko-japonskou fúzní kuchyni, bývalý šéfkuchař restaurace Hoxton, pracoval také s Paulem Bocusem a v hotelu Ritz. Pro svůj vlastní podnik Yabaï Sando navrhl Walter Ishizuka moderní a příjemné místo, kam můžete přijít a vychutnat si tuto japonskou specialitu v naprosté pohodě. Ale pozor, sando je zde k dispozici v gurmánské verzi, založené na kvalitních produktech, které si můžete vychutnat na místě nebo samozřejmě odnést s sebou.

Důkazem je toto sando z hovězího masa Wagyu (z Austrálie) s pikantní omáčkou shichimi, chlebem na dřevěném uhlí, zelným salátem a nakládanými okurkami. Případně vyzkoušejte kuřecí sando z volného chovu s omáčkou z černého sezamu.

Milovníci ryb si mohou vybrat vynikající lososové sando, které je dokonale připravené a pochází z norského ostrova Bölmo v Severním moři. K němu šéfkuchař vybral lahodnou koriandrovou omáčku a velmi jemný bílý chléb.

A vegetariáni mohou vyzkoušet sando z lilku s miso majonézou. Brzy bude kavárna kromě obvyklého menu nabízet také speciální sando, které se bude každý měsíc měnit.

• Přečtěte si také
• Kde si v Paříži dát dobré sando? Naše dobré adresy
• Japonské restaurace v Paříži
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety

To nejlepší? Shokupan, speciální chléb používaný k přípravě těchto sando. Pochází z Julhès a je o něco světlejší než tradiční chléb. V nabídce Yabaï Sando jsou dvě receptury: bílý chléb a černý chléb na dřevěném uhlí. Chleby se pak podle pravidel tohoto umění obalují ve vajíčku a panko, aby byl pokrm měkký a zároveň křupavý.

K těmto sandos Yabaï Sando doporučuje sladké bramborové hranolky s nori a shichimi, červené zelí nebo salát Wakame.

Pokud máte chuť na sladké, Walter Ishizuka přišel také s několika velmi chutnými recepty na sando, mezi něž patří sando z lískových oříšků, bohatě zalité omáčkou z čokoládových pralinek a kousky lískových oříšků pro křupavost, a ledové sando Monochrome s černou sezamovou zmrzlinou, chlebem z dřevěného uhlí a medem.

Co se týče nápojů, ani tady není o výběr nouze, k dispozici jsou studené nápoje, japonské pivo a několik teplých nápojů včetně nevyhnutelného Matcha Latte nebo Flat White, přičemž kávu distribuuje Maison Coutume.

Tak co, jste připraveni vyrazit na výlet do Japonska s jedním z chutných sandos Waltera Ishizuky ?