Japonská gastronomie umí v létě i v zimě uspokojit všechny chutě, od sushi, maki a dalších pokrmů ze syrových ryb, když svítí slunce, až po ramen a další polévky, když rtuť teploměru klesne. V hlavním městě je zima v plném proudu, a tak jsme se nechali zlákat k zahřátí těla i mysli udonem .
Tyto slavné japonské nudle, původem z prefektury Fukuoka, se od ramenu, soba a somen liší svým složením (vyrábějí se z pšeničné mouky), ale především svou tloušťkou. Kypré a bílé nudle udon si můžete vychutnat jak teplé, tak studené, a právě tuto rozmanitost receptů najdete v restauraci Enni Udon, nové dominantě pro milovníky tohoto pokrmu, který je pařížským chuťovým buňkám až příliš známý.
RestauraceEnni Udon byla nedávno otevřena v 8. obvodu v minimalistickém interiéru přímo z hlavy architekta Alexandre Schrepfera a interiérové designérky Chiaki Yatasui. Šéfkuchař Nobutaka Hayashi za pultem v otevřené kuchyni sestavil menu, které nabízí udon ve všech podobách, teplý i studený, s vývarem i bez něj, ale vždy z vybraných surovin pocházejících přímo z Japonska.
A možnosti jsou nekonečné! Hledáte pohodlí? Vyberte si horký udon ponořený do vývaru daši s řasou kombu a houbami shiitake; podává se se zeleninou tempura nebo krevetami (20-21 €), hovězím masem a zázvorem (20 €), kachnou a zázvorem (20 €) nebo vepřovým masem, salsify a konjakem v polévce miso (20 €).
Máte chuť namáčet si vlastní nudle? Vyberte si studený udon, který si můžete namočit do studené omáčky, ve vegetariánské verzi s bílou ředkví, lotosovým kořenem a řasou nori (14,5 €), ve smažené verzi s krevetami tempura (21,5 €) nebo v gurmánské verzi s vepřovým masem, sezamovými semínky a omáčkou ze sójového mléka a miso (20 €).
Určitě najdete recept, který vás zaujme, zejména proto, že můžete přidat originální doplňky, jako jsou smažené vločky z mouky, mořské řasy nebo fermentované sójové boby - pokud si na ně troufnete, protože mají velmi výraznou chuť, která není každému po chuti.
Nemluvě o přílohách restaurace, které zahrnují řadu malých japonských předkrmů ve stylu izakaya: smažené tofu (6 €), obalované vepřové maso (18,5 €), grilovaný lilek (7 €) a samozřejmě nevyhnutelné smažené kuře Karaage (12 €). Adresa pro obyvatele této elegantní čtvrti, o čemž svědčí ceny.
Místo
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Oficiální stránka
enniudon.com
