Lovecká sezóna každoročně znamená, že si v pařížských restauracích můžete po několik měsíců pochutnávat na pokrmech ze zvěřiny, které často vyžadují velkou technickou zručnost. Lov je ve Francii otevřen pouze od září do února, takže milovníci zvěřiny toho využívají. Pokrmy ze zvěřiny patří k velkým klasikám francouzské kuchyně, jako je například zajíc à la royale, symbolické jídlo francouzské gastronomie, které pochází ze 17. století.
Srnčí, laň, divoké prase, zajíc, ale také divoký holub, kachna divoká, bažant, koroptev nebo tetřev; srstnatá nebo pernatá, mnoho divokých zvířat najdete v restauracích během zimní sezóny. V Paříži se řada restaurací chytá příležitosti nabídnout na svém jídelním lístku několik pokrmů ze zvěřiny a některé dokonce odhalují menu věnované výhradně lovu.
V době, kdy je lov ve Francii stále častěji předmětem diskusí, se tito šéfkuchaři zasazují o rozumný lov, který je na hony vzdálen klišé o krvežíznivých lovcích, kteří spouští. Pokud tedy patříte mezi amatérské lovce, sledujte našeho průvodce po restauracích, kde si v Paříži můžete dát zvěřinu! Máte tak šanci objevit například pokrm připravený šéfkuchařem Thibaultem Nizardem v restauraci L'Aube, která právě vyhrála 6. ročník soutěže Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, špičková gastronomie v hotelu Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, tato prestižní restaurace s barem a terasou, je chloubou hotelu Peninsula Paris. Toto kouzelné místo vás přivítá v šestém patře pařížského paláce s úchvatným 360° výhledem na nejkrásnější památky města včetně Eiffelovy věže. [Přečtěte si více]
Le Véro-Dodat, autentická brasserie a čajovna v historické kryté chodbě.
V kryté chodbě Galerie Véro-Dodat se skrývá stejnojmenná Brasserie - Salon de thé: Le Véro-Dodat. Kombinuje místní kuchyni s gurmánskou domácí čajovnou a je skvělým místem, kde si můžete odpočinout od minulosti. [Přečtěte si více]
L'Aube, první gurmánská restaurace šéfkuchaře Thibaulta Nizarda
Šéfkuchař Thibault Nizard, který pracoval v několika nejlepších restauracích na světě, otevřel v Paříži svou první restauraci L'Aube. Nebudeme předbíhat, když oznámíme, že tato restaurace by se mohla ucházet o hvězdy. [Přečtěte si více]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, pravé pařížské bistro pro gurmány
L'Auberge Pyrénnées Cévennes je staré bistro v 11. pařížském obvodu, které již více než 100 let potěší hosty svou tradiční kuchyní. Tuto instituci před dvěma lety převzal Pierre Négrevergne a nadále těší milovníky dobré a štědré francouzské kuchyně. Milovníci paštiky en croûte, blanquette a cassoulet? Tady je vaše adresa! [Přečtěte si více]
La Grande Cascade, skvělá gurmánská restaurace v Bois de Boulogne oceněná michelinskou hvězdičkou.
Co takhle znovuobjevit La Grande Cascade? Tato gastronomická restaurace, která je již 55 let držitelem michelinské hvězdy, nás nepřestává těšit svým výjimečným prostředím na okraji Bouloňského lesíka v 16. pařížském obvodu. K našemu potěšení neustále obnovuje svou nabídku lahůdek. [Přečtěte si více]
Le 39V, gastronomie v oblacích, Frédéric Vardon
Šéfkuchař Frédéric Vardon v restauraci Le 39V, která se nachází v oblacích, odhaluje svou vizi francouzské gastronomie, která zdůrazňuje přírodu a lidi. [Přečtěte si více]
Origines, vynikající první restaurace šéfkuchaře Juliena Boscuse
Otevřením své první restaurace Origines v Paříži šéfkuchař Julien Boscus opět dokazuje gurmánům, že jeho talent v kuchyni je plný. [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži dát v restauraci dobrou paštiku en croûte? Naše dobré adresy
Ať už je zima, nebo léto, volání koláče je často neodolatelné. Dokážete se s tím ztotožnit? Pak vám přinášíme přehled nejlepších míst, kde si v Paříži můžete vychutnat kousek paštiky v restauraci! [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži dát v restauraci dobrou paštiku en croûte? Naše dobré adresy
