Lovecká sezóna každoročně znamená, že si v pařížských restauracích můžete po několik měsíců pochutnávat na pokrmech ze zvěřiny, které často vyžadují velkou technickou zručnost. Lov je ve Francii otevřen pouze od září do února, takže milovníci zvěřiny toho využívají. Pokrmy ze zvěřiny patří k velkým klasikám francouzské kuchyně, jako například zajíc à la royale, symbolický pokrm francouzské gastronomie, který pochází ze 17. století.
Srny, laně, divoká prasata, zajíci, ale také divocí holubi, kachny divoké, bažanti, koroptve nebo tetřevi; chlupatí nebo opeření, v restauracích se v zimním období vyskytuje mnoho divokých zvířat. V Paříži se řada restaurací chytá příležitosti nabídnout na svých jídelních lístcích několik pokrmů ze zvěřiny a některé dokonce odhalují jídelní lístky zcela věnované lovu.
V době, kdy se ve Francii stále častěji diskutuje o lovu, jsou tito šéfkuchaři zastánci rozumného lovu, který je na hony vzdálen klišé o krvelačných lovcích, kteří se ohánějí spouští. Pokud tedy patříte mezi amatérské lovce, sledujte našeho průvodce po restauracích, kde si v Paříži můžete dát zvěřinu!
Zvěřina na loveckém menu v restauraci Bellefeuille v pařížském hotelu Saint James, která získala michelinskou hvězdu
Bellefeuille, restaurace hotelu Saint James v Paříži oceněná michelinskou hvězdou, představuje uklidňující lovecké menu, které je dílem šéfkuchaře Grégoryho Garimbaye a jeho brigády. [Přečtěte si více]
L'Oiseau Blanc, špičková gastronomie v hotelu The Peninsula Paris
Pýchou hotelu The Peninsula Paris je prestižní restaurace s barem L'Oiseau Blanc. Toto kouzelné místo vás přivítá v šestém patře pařížského paláce s úchvatným 360° výhledem na nejkrásnější památky města včetně Eiffelovy věže. [Přečtěte si více]
La Grande Cascade, skvělá gurmánská restaurace v Bois de Boulogne oceněná michelinskou hvězdičkou.
Co takhle znovuobjevit La Grande Cascade? Tato gastronomická restaurace, která je již 55 let držitelem michelinské hvězdy, nás nepřestává těšit svým výjimečným prostředím na okraji Bouloňského lesíka v 16. pařížském obvodu. K našemu potěšení neustále obnovuje svou nabídku lahůdek. [Přečtěte si více]
Le 39V, gastronomie v oblacích, Frédéric Vardon
Šéfkuchař Frédéric Vardon v restauraci Le 39V, která se nachází v oblacích, odhaluje svou vizi francouzské gastronomie, která zdůrazňuje přírodu a lidi. [Přečtěte si více]
Origines, vynikající první restaurace šéfkuchaře Juliena Boscuse
Otevřením své první restaurace Origines v Paříži šéfkuchař Julien Boscus opět dokazuje gurmánům, že jeho talent v kuchyni je plný. [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži dát v restauraci dobrou paštiku en croûte? Naše dobré adresy
Ať už je zima, nebo léto, volání koláče je často neodolatelné. Dokážete se s tím ztotožnit? Pak vám přinášíme přehled nejlepších míst, kde si v Paříži můžete vychutnat kousek paštiky v restauraci! [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži dát v restauraci dobrou paštiku en croûte? Naše dobré adresy
