Restaurace Le 39V, která se nachází v 6. patře budovy Haussmann na Zlatém trojúhelníku, se na podzim představí v nové podobě. Toto útočiště klidu se vzdušným námořnickým dekorem bylo kompletně přepracováno a nově vyzdobeno Raphaëlem Navotem.
Přinejmenším se designérovi podařilo maximálně využít krásné klenuté objemy restaurace, jejíž z velké části prosklená střecha propouští dostatek přirozeného světla a slunečních paprsků. Atraktivní terasa s přibližně deseti místy k sezení jako by byla zavěšena na vrcholu vnitřního nádvoří, podobně jako stoletý olivovník levitující ve vzduchu, který zve k odpočinku od prvních jarních dnů.
V kuchyni vede orchestr šéfkuchař Frédéric Vardon, jehož kuchyně respektuje nejen přírodu, ale také výrobce, chovatele, zelináře a vinaře - ti všichni jsou zmíněni na jídelním lístku. Tuto velmi osobní vizi můžete objevit v době oběda v menu za 49,5 €, ale také ve dvou degustačních menu, o 4 chodech (95 €) a o 6 chodech (145 €).
Menu à la carte nabízí ty nejlepší francouzské pokrmy, které šéfkuchař Vardon a jeho tým rafinovaně oslavují, jako jsou hřebenatky z Baie de Seine (36 €), nakrájené tak jemně, že se rozplývají v ústech, nebo langusty z našich břehů (42 €) podávané s remuládou; dva předkrmy, které nás zcela uchvátily.
Další na řadě je jedno z našich nejoblíbenějších jídel, kterému těžko odoláváme, když ho vidíme na jídelním lístku restaurace: bachor (64 €), který se zde podává středně propečený a doplňuje ho úžasné arcachonské koření - vyrobené z ústřic, jak jste možná uhodli - a polenta, která je stejně krémová jako uklidňující. Jak velí sezona, propadli jsme také kachně a jejímu mrkvovému pyré, sezónní zelenině a redukované šťávě z masa.
Abychom skončili na sladkou notu, podívejte se na nabídku dezertů, které se připravují s co nejmenším množstvím přidaného cukru. Pochutnejte si na pečené hrušce (24 €) s pralinkou z černé rýže a na citronovém dezertu dne, který se podává v dezertním poháru v retro stylu.
Pokud si chcete dát exotický koktejl nebo sklenku biodynamického vína, pohodlně usazeni u baru; pokud chcete strávit večer za pěkného počasí na terase s výhledem na Eiffelovu věž nebo jen objevit vizi šéfkuchaře Frédérica Vardona o francouzské gastronomii, kterou revidoval a opravil, 39V se etabloval jako referenční místo v 8. obvodu.
Data a jízdní řády
Z 12. prosinec 2024
Místo
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Přístup
M° Georges V
Oficiální stránka
www.le39v.com
