Japonská gastronomie umí v létě i v zimě uspokojit každou chuť, ať už jde o sushi, maki a další pokrmy ze syrových ryb, jakmile vyjde slunce, nebo o ramen a další polévky, jakmile rtuť teploměru klesne. V hlavním městě je zima v plném proudu, a tak jsme se nechali zlákat k zahřátí těla i mysli udonem .
Tyto slavné japonské nudle, původem z prefektury Fukuoka, se od ramenu, soba a somen liší nejen složením (vyrábějí se z pšeničné mouky), ale především svou tloušťkou. Kypré a bílé nudle udon si můžete vychutnat jak teplé, tak studené, a právě tuto rozmanitost receptur najdete v restauraci Enni Udon, nové pamětihodnosti pro milovníky tohoto pokrmu, který je pařížským chuťovým buňkám až příliš málo známý.
RestauraceEnni Udon byla nedávno otevřena v 8. obvodu v minimalistickém prostředí navrženém architektem Alexandrem Schrepferem a interiérovou designérkou Chiaki Yatasui. Šéfkuchař Nobutaka Hayashi za pultem v otevřené kuchyni sestavil menu, které nabízí udon ve všech podobách, teplý i studený, s vývarem i bez něj, ale vždy z vybraných surovin pocházejících přímo z Japonska.
A možností je tolik! Hledáte pohodlí? Zvolte horký udon ponořený do vývaru dashi s řasou kombu a houbami shiitake, podávaný se zeleninou tempura nebo krevetami (20-21 €), hovězím masem se zázvorem (20 €), kachnou se zázvorem (20 €) nebo vepřovým masem, salsify a konjakem v polévce miso (20 €).
Máte chuť namáčet si těstoviny sami? Vyberte si studený udon, který namočíte do studené omáčky, ve vegetariánské verzi s bílou ředkví, lotosovým kořenem a řasou nori (14,5 €), ve smažené verzi s krevetami tempura (21,5 €) nebo v gurmánské verzi s vepřovým masem, sezamovými semínky a omáčkou ze sójového mléka a miso (20 €).
Určitě najdete recept, který hledáte, zejména proto, že můžete přidat několik originálních doplňků, jako jsou smažené moučné vločky, mořské řasy nebo fermentované sójové boby - pokud se odvážíte, protože ty mají velmi výraznou chuť, která není každému po chuti.
Nemluvě o přílohách restaurace, které zahrnují řadu malých japonských předkrmů ve stylu izakaya: smažené tofu (6 €), obalované vepřové maso (18,5 €), grilovaný lilek (7 €) a samozřejmě nevyhnutelné smažené kuře Karaage (12 €). Adresa pro obyvatele této elegantní čtvrti, o čemž svědčí ceny.
Místo
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Oficiální stránka
enniudon.com
