V Muse se atmosféra mění podle denní doby. V době oběda je to příjemná jídelna, kde si můžete sednout a vychutnat si předkrm, hlavní jídlo a dezert za 21 eur nebo menu anti-gaspi; v době pití se můžete sejít s přáteli u skleničky (dvou, tří...) a prkének ke sdílení, přičemž ústředním bodem menu je brasserie kuchyně, která spojuje chutě z celého světa.
Projekt vedený třemi ženami vybočuje z řady jak svým prostředím, tak jedinečnou kuchyní. Šéfkuchařkou je Agness Colley, která spolupracovala s brigádami Thierryho Marxe, Sabrina Drif je manažerkou restaurace aCaroline Safir je vedoucí Commune Image. Menu à la carte (ve večerních hodinách, protože právě toto menu jsme testovali) zahrnuje sdílené tabule ve stylu tapas s vynikající grilovanou chobotnicí a karibskou omáčkou, marinované kuřecí kebaby podávané s arašídovou omáčkou, hovězí tataki... "Večer dáváme carte blanche Agness [la], která nabízí kuchyni s afro-karibskými vlivy," vysvětluje Sabrina.
Každé jídlo má tedy svůj malý neobvyklý nádech, který Agness pečlivě promyslela. Například humus se připravuje z kravského hrášku, fazole, která se jí v Africe, tarama se připravuje z tresky a podává se se zeleným olejem a černými sezamovými semínky, k pečeným sladkým bramborám se podává smažená okra, fazole s rosolovitou strukturou, která se obvykle jí v želé... Dokonce i plantejny se liší od tradičních allocos, zralých plantejnových lívanců podávaných v africké kuchyni, a jsou zde připravovány ve zdravější formě sirkových tyčinek.
Ze sladkých jídel vám doporučujeme tarte tatin s pečeným christophinem (rostlina z čeledi brukvovitých), velmi tenkým těstem filo a kokosovým krémem, ochutnejte ananasové carpaccio podávané jako granita, ochutnejte tapiokový oblak s kokosovým mlékem... Agnessova kuchyně je zkrátka přátelská, kreativní a obzvlášť originální. Každé jídlo je pečlivě promyšlené: koření, chutě, hloubka, textury... To všechno tu je a je to skutečný zážitek, který vám Muse (včetně kuchyně, obsluhy a místa) nabízí. Je to zkrátka skvělé místo, které stojí za to v Saint-Ouen objevit!
Data a jízdní řády
Z 9. listopad 2023 Na 31. prosinec 2027
Místo
Obrázek obce
8 Rue Godillot
93400 Saint Ouen
Ceny
Softs : €2 - €6
Assiette à partager (salé comme sucré) : €6 - €20
Cocktails maison : €8 - €12
Oficiální stránka
www.musesaintouen.com
Více informací
Obsluha kuchyně je k dispozici: ve středu a čtvrtek od 19:00 do 22:00 hodin v pátek a v sobotu od 19:00 do 23:00 hodin.
