"Vi fremstiller ikke ostene, vi modtager dem og lagrer dem", forklarer Joseph D'Hont, grundlæggeren af osteforretningen. Ud over butikken omfatter osteforretningen en modningskælder på mere end 300 m² i Coulommiers, og det er her, ostene fra franske producenter og gårdmejerier modnes. Bløde oste med hvidskimmel (som brie de Meaux, coulommiers ...), bløde oste med vasket skorpe (som munster), kogte pressede oste (som comté), blåskimmeloste, gedeoste og fåreoste ... Hver ost modnes i sit eget rum, hvor luftfugtighed, ventilation og temperatur er nøje reguleret. Intet overlades til tilfældighederne, når der skal tilbydes franske kvalitetsoste i butikken.
Da Coulommiers er kendt for den ost, som byen har lagt navn til, er specialiteten naturligvis i fokus, ligesom de forskellige lokale brieoste: brie de Meaux, de Melun, de Nangis ... med mange beskyttede oprindelsesbetegnelser (AOP).
Stedet har også en flot delikatesseafdeling, hvor et stort udvalg af sennep, kiks, vine ... fra lokalområdet og nøje udvalgt i Brie-området er i fokus. "Vi laver også tilberedte produkter", fortæller Joseph D'Hont: små ostetærter, hjemmelavet cheesecake, Brie de Meaux fyldt med trøffel (eller sennep, peber, valnødder, pistacie ...), specialiteter med friskost osv. Han er nærmest født ind i ostehandlerbranchen: Han begyndte sin karriere som ganske ung, allerede som 18-årig, og har nu fire osteforretninger i Brie-området. Nu har hans søn Hugo overtaget tøjlerne i familievirksomheden.
Selvom ostene modnes i kælderen hos osteforretningen i Coulommiers, skal vi præcisere, at den ikke er åben for offentligheden. Ved et særligt besøg fik vi mulighed for at fotografere ostene, mens de var under modning. Osteforretningen ligger midt i Coulommiers og er nem at komme til til fods fra Transilien-stationen. Den er et besøg værd, når du er i byen!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
Af 12. november 2026 På 31. december 2027
Placere
Ostemejeriet Jehan de Brie Coulommiers
15 Place du Marché
77120 Coulommiers
Ruteplanlægger
Officielt websted
www.facebook.com
