Opdag hemmelighederne bag vandkressen i Essonne gennem besøg hos vandkressegården Villa Paul (91)

I de grønne dale i det sydlige Essonne (91) møder nysgerrige et uventet landskab: lange bassiner, hvor klart vand strømmer gennem, og hvor en af de ikoniske grøntsager i frankrigs Île-de-France-område vokser, nemlig vandkress. I Méréville, der anses som Frankrigs hovedstad for vandkress, udgør denne traditionelle kultur en del af landskabet i mere end et århundrede.

Bland de producenter, der viderefører denne unikke knowhow, cressonnière Villa Paul åbner regelmæssigt dørene for offentligheden til besøg, der er lige så fortryllende som lærerige. Mellem bassiner drevet af naturlige kilder og de idylliske landskaber, minder stedet næsten om en hemmelig have gemt midt i den essonne-landlige område.

Grundlagt i 1897 af Paul Barberot, drives driften i dag af femte generation i familien, der fortsætter med at pleje den berømte 'grønne guld' fra Méréville med de samme ældgamle bevægelser. Her høstes det stadig i hånden, fødderne i vandet, med en simpel kniv og regnstøvler. En traditionel metode, der fascinerer både børn og voksne.

Under rundvisningen opdager gæsterne hemmelighederne bag denne plante, som har været kendt siden antikken for sine enestående ernæringsmæssige egenskaber. Rig på vitaminer og jern, vandkresse anvendes i dag både i den fine gastronomi og i mere enkle familieopskrifter.

• Læs også
• Paris-regionen gennem sit terroir : Oplev de kulinariske specialiteter i Île-de-France
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France 18.–24. maj 2026

Villa Paul Villa Paul tilbyder naturligvis frisk vandkresse, men også en hel række afledte produkter, der ofte overrasker gæsterne – fra veloutéer og mousselines til vandkresses pesto og endda et overraskende vandkressvin, en lokal specialitet som er blevet kult i området.

En rolig tur uden for de gængse stier, kun en times kørsel fra Paris, og en original udflugt til at genopdage Essonne på en ny måde!

Paris-regionen gennem sit terroir : Oplev de kulinariske specialiteter i Île-de-France
Du tror, du kender Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kender du dens terroir? Så hvorfor ikke straks tage af sted for at opdage de kulinariske specialiteter i Île-de-France-regionen! [Læs mere]