Utroligt, men sandt! Hos "Les Belles Envies", som ligger på rue Monge, kan du nyde kager, chokolade og kiks, som praktisk talt er sukkerfri... Ja, det er muligt! Du tænker: "OK, de har erstattet sukkeret med honning, og det er det! Slet ikke, venner: Hos Les Belles Envies er kagerne og chokoladerne specielt designet til at have et meget lavt glykæmisk indeks, 60% lavere end et traditionelt wienerbrød. Der bruges kokosblomstsukker til kagerne og maltitol til chokoladerne.
Du er måske ikke klar over, at sukker ikke er det eneste, der øger blodsukkerniveauet. Faktisk har raffineret hvidt mel et glykæmisk indeks, der er næsten lige så højt som sukker. Det er derfor, du aldrig finder raffineret hvidt mel hos Les Belles Envies. Det hele er fuldkornsmel eller endda halvfuldkornsmel af forskellige typer, hvilket betyder en lavere glykæmisk belastning takket være fibrene. Alle de ingredienser, vi bruger i vores bagværk, er nøje udvalgt til at opfylde strenge specifikationer.
Alixe Bornon, som har været diabetiker, siden hun var 13 år, var drivkraften bag dette initiativ. Hun kunne ikke holde tanken ud om ikke at kunne nyde desserter og andet bagværk på grund af sin sygdom... Hun slog sig sammen med lægen Jean-Michel Borys, som drømte om at ordinere kager og chokolade til sine diabetespatienter. Læg dertil kokken Louis Taine, der har været konditor og chokolademager i 10 år, og du har en trio, der konstant er på udkig efter smag og aroma, samtidig med at de garanterer, at deres glykæmiske indeks altid er meget lavt.
Faktisk er alle produkterne i butikken testet for at garantere et glykæmisk indeks på mellem 15 og 20, sammenlignet med 70-80 for et traditionelt bagværk. Der er ikke tilsat sukker, aspartam, stevia eller andre kemiske sødestoffer.
Blandt de bedste er citrontærterne. Normalt er de meget søde på grund af citronen, som skal tones ned, men denne version har intet at misunde den. Syrlig og let, vi elsker den.
En anden succes er chokoladefingeren, som også har den fordel, at den er glutenfri (glutenintolerante, pas på, den er til jer). Tag din kage, og sæt dig ned til en kop kaffe eller te langs disken.
Du vil også elske den udsøgt friske kokoskage, som også er glutenfri. Den kombinerer mørdej, kokosganache og et hjerte af ananas tilsat vanilje fra Madagaskar, toppet med en skal af lime.
Hver uge kreeres der en ny opskrift, som skal bestå testen. Så ikke alene kan du forkæle dig selv, du kan også variere lækkerierne. Lad os slå fast, at bare fordi det glykæmiske indeks er lavere, betyder det ikke, at du skal kaste dig over 4 af dem på én gang... Frem for alt er det en mulighed for at forkæle dig selv fra tid til anden og nyde en lækker dessert med dine venner uden den mindste forskel.
Stedet er også et tempel for sukkerfri chokolade. Vi elsker de velsmagende, elegante, skulpturlignende kreationer, såsom vindmøller og chokoladeblyanter. Der er en hel gang med barer og et smukt udvalg af chokoladeslik at vælge imellem. Det er bare at købe ind og forkæle sig selv med en smuk æske. Jeg vil især nævne den hindbærviolette, som er lige til at dø for. Grøn te med mynte, appelsin og Sancho peber eller bare bourbon vanilje, det sværeste bliver at stoppe...
Læg dertil delikatessen, som byder på smørepålæg, chokoladebarer og rejsekager, og du har en lækkerbisken. Bemærk, at en anden butik er ved at åbne på 17 rue Poncelet i det 17. arrondissement. Forventes at åbne omkring den 20. maj.
Oplev stedet i billeder:
Uanset om du bare vil være opmærksom på din kost, eller om du er type 1- eller 2-diabetiker, så kom og gør dine indkøb på dette atypiske og gourmetagtige sted!
Praktisk information:
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Paris
Åbent tirsdag til lørdag, kl. 10-20
Søndag kl. 10-19
Forvent at betale mellem €5 og €6,50 for et lille wienerbrød og mellem €16 og €38 for et stort wienerbrød til deling.
Placere
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Priser
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Anbefalet alder
For alle
