L'Éclair de Génie Café, Christophe Adams originale gourmetkaffebar

Foodistaer, pas på, Christophe Adam åbner sit nye kaffebarskoncept"L'Éclair de Génie Café". Efter at have åbnet sine Éclair de Gén ie og Dépot Légal butikker og ekspanderet i udlandet, er han tilbage i Paris for at lancere sit nye gourmetsted i 2. arrondissement.

Christophe Adam, tidligere Fauchon, som udviklede "geniale" eclairs til huset og derefter lancerede sine egne butikker med de berømte eclairs som sit flagskibsprodukt (allerede for 10 år siden), har besluttet at vende tilbage til Paris for at afsløre et nyt cafékoncept på 122, rue Montmartre.

Se dette opslag på Instagram

A publication shared by sᴏʀᴛɪʀᴀᴘᴀʀɪs.ᴄᴏᴍ (@sortiraparis.officiel)

I denne Éclair de Génie Café er disken, der udelukkende er dedikeret til éclairs, taget ud. Her træder vi ind i en ny verden, hvor kokken har tænkt sig at glæde os fra morgen til aften. I ånden fra en chik og elegant kaffebar vil dette 45 m2 store sted med 18 siddepladser tilbyde salte snacks til morgenmad, generøse viennoiserier, rejsekager og eksklusive dobbelt-éclairs.

Christophe Adam ønskede at slutte cirklen ved at vende tilbage til Paris for at få et sted i hovedstaden, hvor han kunne skabe på stedet, eksperimentere, lege og møde kunderne. Ligesom i sine butikker, hvor éclairs og chokolader ofte er designet måneder i forvejen, ønskede han at komme ud af laboratoriet og arbejde med årstidens råvarer og friske ingredienser - kort sagt, at blive en del af de levendes verden. Som et eksperimentelt sted vil denne nye højborg give ham mulighed for at afprøve nye opskrifter til en menu, der ikke vil være hugget i sten.

Det er ikke første gang, han forsøger sig med dette, da der allerede findes mere end et dusinÉclair de Génie Cafés rundt om i verden. Men den parisiske butik tilbyder lækkerier, som man ikke kan finde andre steder. Den udnytter nærheden til sine chokolade- og konditorlaboratorier til at tilbyde nogle af de mest originale kreationer. Åkanderne med chokoladeblade, passionsfrugt og hindbær, som åbner sig, når den varme chokolade hældes omkring dem, er et godt eksempel.

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Om mindre end 100 dage vil Paris bringe verden sammen! Et historisk kapitel, der skal skrives sammen

Vi er også vilde med Tiramisu-kruset, som bare er fantastisk. Med sin skal af mælkechokolade og den helt rigtige mængde tiramisu er det en rigtig crowd-pleaser.

Det samme gælder de dobbelte éclairs, som er svære at finde andre steder. Vi elsker den dobbelte kysse-køle-effekt af cremetheden og pralinen. Vi elsker smagsvarianterne Café-Amande, Vanille-pécan eller Chocolat Mexique.

God kaffe har selvfølgelig brug for god... kaffe! Kokken henvendte sig til Strasbourg-risteren Moxsa for at udvælge to årgange, den ene fra Brasilien og den anden fra Rwanda. Du vil elske Dirty Coffee, en espresso toppet med en dryppende mascarpone- og kakaocreme, eller Pistachio Latte med sitio da torre-kaffe, iransk pistaciesirup og appelsinblomst.

På den salte side er der generøse croissanter som denne med figen, pesto og burrata, og foccacias.

Kaffebaren er åben tirsdag til lørdag fra kl. 8.30 til 19.00, non-stop.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.