Cyril Huet Pâtisserie: det dobbelt prisbelønnede gourmetsted i Hauts-de-Seine

Dette konditori i Paris-regionen er et besøg værd! Cyril Huet Pâtisserie åbnede sine døre i Sèvres i 2020, midt i en sundhedskrise. Men det har ikke forhindret dette gourmetsted i at tiltrække mange kunder og blive et af de førende bagerier og konditorier i Hauts-de-Seine-regionen.

Ved roret står Cyril Huet. Den unge konditor, som nu er 27 år, begyndte sin karriere i faget som 14-årig. Lærlingen fik hurtigt erfaring i en række topvirksomheder, herunder Thévenin i det 14. arrondissement i Paris, MOF Laurent Duchêne i det 13. arrondissement, Fabrice Capezzone i Courbevoie og Hugo & Victor.

Som kun 23-årig gav Cyril Huet sig selv en ny udfordring ved sammen med sin kone Anaïs at overtage et 100 % traditionelt bageri og konditori, som tilhørte en af hans forældres bekendte. Eventyret om Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres kunne endelig begynde.

Og det tog ikke lang tid, før de første kunder slog dørene op til butikken på rue de Ville d'Avray. Man må sige, at adressen ikke mangler aktiver. Bageriet tilbyder et fint udvalg af surdejsbrød med 10 eller 12 specialbrød. Der er også sæsonbestemte brød, f.eks. lavet med dadler.

Wienerbrød har også en fremtrædende plads ved siden af kassen med genrens klassikere: chouquettes, pains au chocolat, smørcroissanter, æblekager, brioches (schweizisk, chokolade, sukker, lyserød praline ...), men også et par nyheder, som en babka med praline og knuste hasselnødder fra Piemonte eller sæsonbestemte kager (pekannødder og ahornsirup ...). Cyril Huet Pâtisserie tilbyder også et udvalg af chokolade og hjemmelavet is i sommermånederne.

• Læs også
• Île-de-France: dette bagværk er den "bedste 2023-kage i Hauts-de-Seine".
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Men gourmetstedet tiltrækker flere og flere nye kunder hver dag takket være sin smukke og fristende samling af kager. På denne særlige dag er ikke færre end 14 kager omhyggeligt udstillet i vinduet. Og menuen er fuld af lækkerier: fra den uundværlige Baba au Rhum til Millefeuille gourmand (butterdej, karamelmousse og hasselnøddepraliné), for ikke at glemme chokoladetærten, hvor Cyril Huet har valgt at erstatte sukkeret med kastanjehonning. Den unge konditor forklarer, at han gradvist erstatter sukkeret i sine kager med honning fra bistader på Île de Monsieur. Det er en af den unge kunsthåndværkers prioriteter: at arbejde med kvalitetsråvarer (Valrhona-chokolade), der er så lokale som muligt (Seggali risteri) og i sæson.

Og resultatet? Cyril Huet forfører med sine ultra-gourmet, 100 % hjemmelavede kager som Café Noisette (mørdej, kaffeganache, kaffeopblødt svampekage, kaffepraliné og hasselnøddemousse fra Piemonte), Tarte Pécan (mørdej, mandelcreme, karamelliserede pekannødder, pekannøddepraliné og Jivara 47 % mælkechokolademousse) eller Parfum d'Iran (mørdej, pistacieganache, kaffeopblødt skekage, kaffepraliné og hasselnøddemousse fra Piemonte), karamelliserede pekannødder, pekannøddepraliné og 47 % Jivara-mælkechokolademousse) eller Parfum d' Iran (mørdej, pistacieganache, appelsinblødt skekiks, pistaciepraliné og appelsinblomstmousse).

Siden da har det ikke skortet på kunder fra det omkringliggende område, som er kommet for at smage de mange kager, som Cyril Huet har lavet. Og der er kommet endnu flere, siden Cyril Huet Pâtisserie vandt to priser i departementale og regionale konkurrencer.

I december 2022 vandt Cyril Huet Pâtisserie prisen for "Bedste kage i Hauts-de-Seine " for sit "L'écrin "-kageri. Denne smukke og velsmagende delikatesse består af en peanutcrunch, en 66% mørk caribisk chokolademousse med akaciehonning, en brasiliansk vanilje-peanutcreme og en chokoladeglasur.

Mindre end tre måneder senere gentog Cyril Huet Pâtisserie bedriften ved at vinde førstepladsen i konkurrencen "Best Patisserie 2023 in Greater Paris ", der var arrangeret af Greater Paris Bakers' Association.

Den unge konditor stod øverst på podiet med to traditionelle kager: hans lækre, ultra-syrlige citrontærte uden meringue (mørdej, mandelcreme, citroncreme, lime, mandelkiks og limecoulis) og hans fremragende chokolade-éclair (choux-dej, Nyangbo & Jivara-chokoladecreme, chokoladeglasur og chokoladedekor).

Siden den unge konditor vandt disse to prestigefyldte priser, har han også oplevet, at en lind strøm af parisiske kunder er strømmet til hans butik for at smage på hans kager. Og Cyril Huet har altid travlt. I december sidste år, da bjælkesæsonen var i fuld gang, solgte den unge konditor omkring 350 eksemplarer af sit individuelle bagværk "L'écrin " i løbet af tre uger. Siden konkurrencen "Bedste konditori 2023 i Storparis " har Cyril Huet solgt omkring 400 citrontærter og 700 chokolade-éclairs på fjorten dage!

Cyril Huet, som nu anser sig selv for at være meget heldig at kunne leve af sin passion og se sin butik køre, har ikke tænkt sig at stoppe der. Den unge konditor er opsat på at deltage i fremtidige konkurrencer, og han har også planer om at finde på nye kreationer for at hjælpe gourmeter med at opdage smagen af gode ting.