Salted Boy åbner sin butik for saltet brød i Paris!

Salted Boy åbner den første permanente butik, der udelukkende fokuserer på salted bread, den japansk-koreanske smørbrioche, der er blevet viral, på Rue Réaumur i det 3. arrondissement i Paris, fra den 1. september 2026. Vi har smagt deres små boller, og du vil elske dem.

Efter at have haft sit koncept gennem forskellige pop-ups, Salted Boy sætter farten op og indvier sin allerførste boutique de salted bread på 4 rue Réaumur, i Paris' 3e arrondissement, i det kreative kvarter omkring Arts et Métiers. Vi prøvede deres berømte smørfyldte japansk-koreanske briocheer ved et af deres midlertidige arrangementer, og man forstår hurtigt, hvorfor køerne allerede dannede sig ved åbningen.

Foråret 2026 tager projektet form. Under et to-dages pop-up blev der solgt mere end 1000 saltede brød. En overraskende succes, som efter flere kortvarige prøver for at finpudse konceptet, overbeviste bagmændene om at gøre forsøget permanent. Denne faste adresse drives af Maxime Gaffory (Basis) og Stéphane Ung (Coupi Bar), to velkendte skikkelser på den parisiske madscene. Til brødet bliver der hyret en bagermester Anthony Nguyen, hvis håndværk giver dette wienerbrød den helt rette blødhed.

Hvad er saltet brød egentlig?

Den såkaldte salted bread, også kendt som shiopan i Japan og sogeum-ppang i koreanske bagerier, hviler på et lige så enkelt som overbevisende princip. Dejen formes til en trekant, der herefter rulles omkring en klods smør, som smelter under bagningen og bogstaveligt tangerer bunden af brødet ved at stege den. Resultatet: en underside, der er sprød og karamelliseret, et indre, der er blødt og luftigt, og et lille drys salt på toppen for at balancere smagen.

hverken croissant, brioche eller toastbrød, denne wienerbrødsagtige bagværk ligger et sted mellem de tre. Det er den smørklædte, sprøde og salte kontrast, der gør den så svær at slippe, når man først har smagt den. Vi bekræfter: man skal smage for at forstå.

Hvordan nyder man Salted Boy's saltede brød?

Hos Salted Boy handler det ikke kun om et stykke brød. Den søde smag får selskab af forskellige duftnuancer, der spænder fra det søde til det salte. Overtrukket med chokolade, pandan og cream cheese – sortimentet er vokset siden vores test.

crème coco pandan er uden tvivl den mest fascinerende. Pandan, denne plante der ofte bruges i sydøstasiatisk bagværk, giver milde noter, let vaniljeprægede og urteagtige, med den straks genkendelige pastelgrønne farve. Når den blandes med kokosnød, får den en frisk, cremet og omsluttende konsistens, der flot kontrasterer det varme smør på brødet. crème chocolat spiller på en mere gourmand og ærlig smag, mens cream cheese tilfredsstiller dem, der foretrækker en salt-kremet profil.

Der findes stadig flere varianter at opdage på stedet, herunder en chokoladeovertrukken version, der går all-in på lækkerhed. Sådan kan man variere fornøjelsen ved hvert besøg og gøre det enkle, smørfyldte wienerbrød til en lille kollektion, der er værd at udforske.

Og hvad passer til det smørede brød?

Det salte brød gør sig særligt godt sammen med en varm drik, og Salted Boy har helt styr på det. Under sine korte møder indgik projektet et samarbejde med Viahe Caphê, en parisisk adresse elsket af fans af specialkaffe, for at tilbyde signaturdrikke, matcha og et par overraskelser. En drikke- og brød-aftale udformet ned i mindste detalje, i ånden af en fuldendt gastronomisk oplevelse snarere end et simpelt stand‑til‑take-away.

Hvor kan man finde Salted Boy, og hvornår er det bedst at besøge stedet?

Salted Boy åbner dørene den 1. september 2026 på 4 rue Réaumur i Paris (3. arrondissement), og kvarteret Arts et Métiers, tæt på Sentier, lægger op til en god smagspause med værksteder, designerbutikker og specialkaffer. Vi anbefaler at komme tidligt på dagen: med den store interesse for det saltede brød vil mængderne hurtigt kunne blive udsolgt. Alle oplysninger og nyheder følger du på Salted Boys Instagram-konto.

Vores mening : Vi elsker idéen om et sted, der udelukkende er dedikeret til dette vanedannende wienerbrød, drevet af et trio, der kender Paris’ madscene ud og ind. Pandancremen skiller sig tydeligt ud og er i sig selv et besøg værd. En rigtig spændende opdagelse, hvis du er i nærheden.

Til hvem er det rettet: Nysgerrige på Paris' madscene, fans af asiatisk bageri og alle, der følger passionerede iværksættere i opstigning. For at udvide den gastronomiske udforskning, kig forbi vores artikel om Amam dacotan, det japanske bageri i 11. arrondissement, vores artikel om den midlertidige tesalon omkring mochi cookies og daifuku, eller vores udvælgelse af gode bagerier i Paris.

God fornøjelse med måltidet!