Ifølge Larousse er fricot et "maskulint substantiv, der betegner kød eller grøntsager blandet og groft tilberedt - synonym: Frichti", men for David er fricot synonymt med hans mormor Marie Marguerites søndagsmåltider, som hans far beskrev som fricots. Gennem hele sin barndom var David opslugt af god mad og hyggelige måltider, og derfor udviklede han en forkærlighed for at invitere venner til middag i sit hjem, en mulighed for at dele sin passion og opdage de meget gode produkter, han havde fundet på sine rejser.
Så med støtte fra sin kone Emmanuelle besluttede David at gøre sin passion til sit levebrød og gik i gang med at bygge en Comptoir de bonnes choses, det ideelle sted at finde alt, hvad man skal bruge for at lave fricots derhjemme. Fricot ligger i begyndelsen af rue Sedaine ved siden af Bastille-markedet og er en 25 m² stor bod med et fint udvalg af David og Emmanuelles kulinariske fund.
På spørgsmålet om, hvordan han beskriver sit raritetskabinet, forklarer David, athanikkeer udeefter økologisk mad, men god mad, og at han tilbyder et udstillingsvindue for de producenter, som han elsker at opdage i hele Frankrig, Spanien og Italien. Så hos Fricot kan du tage på enkulinarisk rundtur i Europa på et øjeblik.
Pølse fra en landmand i Nasbinal (Aubrac), skinke fra Aveyron, Noir de Bigorre, høtomme fra Jean Marie (Beauvais), for ikke at glemme terriner fra Rodolphe, de lækre pålæg fra Amaury Ronceray (en delikatesse fra Yonne, som vi ikke kan leve uden) og syltetøj fra Stephan Perrotte, Meilleur Ouvrier de France og verdensmester i syltetøj i 2015, med base i Les Alleuds, en landsby i Pays de la Loire-regionen.
Fricot er mere end bare en købmandsbutik, det er blevet kvarterets frokosthovedkvarter, hvor David samler de lækre produkter til store sandwiches, som man kan spise på farten eller på stedet, salater, lasagner og supper, Gode opskrifter til rimelige priser (fra 5 euro for suppe til 11 euro for hjemmelavet lasagne), ledsaget af en Le Coq Toqué-frugtjuice, en Gallia-øl eller et glas vin, hvis du har lyst til at varme dig inde ved et af de tre borde!
De har ikke plads nok, det er helt sikkert ... med 25 m² og en lille arbejdsflade på 2 m² vil de ikke have 100 kunder til frokost! Ideelt set ville David gerne udvide sit køkken for at kunne tilbyde flere retter, men den mest fornuftige løsning ville være at udvide med en ekstra disk, så vi kan drømme om de hundredvis af produkter, de elsker at dele ud af.
Praktisk info:
Fricot, disken med gode ting på Bastille
Sted: 1 rue Sedaine, 75011 Paris
Åbningstider: 10-14 og derefter 17-20.30 på tirsdage, torsdage og fredage, 10-20.30 på onsdage, 10-20 på lørdage, 9.30-14 på søndage
Priser
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Mere information
Åbningstider: 10-14 og derefter 17-20.30 på tirsdage, torsdage og fredage, 10-20.30 på onsdage, 10-20 på lørdage, 9.30-14 på søndage.
