Ikke én, men tusind smagsoplevelser venter på dig hos Da Rosa, en hyggelig købmandskantine i Paris' 1. og 7. arrondissement. Stedet drives af José Da Rosa, som i årevis har rejst verden rundt på jagt efter nye og uventede smagsoplevelser, der er klar til at glæde parisernes ganer.
Og man kan roligt sige, at denne mand, som er en sand opdager af vidundere og trends, ved, hvad han gør, for han er medansvarlig for, at enestående retter som Bellota, spæk fra Colonnata, Culatello Zibello, tørret kød fra Christian Para, cecina og bonito ventrèche er kommet på hovedstadens tallerkener. Og det er kun begyndelsen. José Da Rosa er stadig den officielle leverandør til mange parisiske kokke, når det gælder iberiske og italienske skinker, olivenolier og hvid tarama.
På Da Rosa vækker de udbudte retter sanserne med deres originalitet og kvalitet. Naturligvis tilbydes det fineste kød fra Spanien, Portugal og Italien - serranoskinke fra Trevélez, parmaskinke, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - alt sammen skåret i tynde skiver i en generøs roset (€22), men det er ikke det hele.
I denne smarte og diskrete købmandskantine, hvis adresse går på omgang, kan man også smage andre råvarer, der præsenteres i deres enkleste form: kødfulde Taggiasche-oliven (€3), små napolitanske artiskokker og pesto (€16), fremragende tarama på blinis (€14), cremet burrata (€15) eller generøs pan con tomate (€8) serveret på pæne skiver landbrød.
Ud over charcuteri er der også plads til fisk og skaldyr i form af tartarer, club sandwiches eller igen i rå form: Baeri caviar, sardiner, tuna ventrèche og norsk laks (€23) vil helt sikkert fange fansens hjerte, ligesom manchego og fåremælksost helt sikkert vil fange hjerterne hos elskere af gode oste.
Da Rosa tilbyder også en række mere sofistikerede pastaretter, herunder en fremragende pata negra risotto (€22), samt en række salater, hvoraf nogle er meget frække.
Og før du tager af sted, kan du jo kigge på Da Rosas købmandsafdeling, som er djævelsk velassorteret med iberisk charcuteri, dåser med sardiner, oste og røget laks, som du kan tage med hjem. Kom nu, tøv ikke med at gå ind i Da Rosa, det er besværet værd.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Da Rosa - Paris 7
37 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Officielt websted
www.darosa.fr
