Circonstances, restauranten med små frække retter til deling

Circonstances er i udvikling. Siden starten af det nye akademiske år har restauranten tilbudt meget frække små retter, som gæsterne kan dele. En vellykket ændring af retningen.

Vi taler ikke om en ny adresse her i dag, men snarere om en fin restaurant, som gennem årene og det sidste årti har formået at udfordre sig selv på den bedst mulige måde. Circonstances har været åben siden 2013 på hjørnet af Rue d'Uzès og Rue Montmartre og har siden starten af det nye akademiske år tilbudt en ny spiseoplevelse med små retter, som man kan dele og opdage et væld af smagsoplevelser .

Og der er masser af smag at finde i retterne påCirconstances! I køkkenet står kokken Franck Dervin, som har arbejdet på Guy Savoy, og i spisesalen står hans kone, Karin Rouet; en dynamisk duo med en karakter, der er lige så selvsikker og behagelig som deres meget, meget frække retter. Som du nok har forstået, går deling og hygge hånd i hånd her.

På menuen finder du et væld afdelevenlige retter med hovedvægt på kød og cochonnaille: sprød galette af grisefod med knoldselleri-remoulade (€11), halvsaltet svine kæbe med salsa verde og fregola sarda som en risotto (€9), grillet blodpølse med spinatskud i vinaigrette (€9) - alt, hvad der har med svinekød at gøre, er bestemt godt.

Disse små tallerkener, som ejeren anbefaler 3 eller 4 af pr. person, serveres sammen med mere generøst tilberedte retter, som f.eks. denne oksekødskompot og ristede vildrejer (€20) eller denne gråand stegt i en crapaudine (€29).

Selv faldt vi for de lækre stegte vagtelfileter (serveret hævet, tak!; €19), ledsaget af små kantareller, som sæsonen kræver. Og for at lette vores samvittighed inviterede vi også lidt grønt til vores bord med nogle fremragende stegte artiskokker dyppet i en krydret mayonnaise (7€) og søde kartoffelkroketter med ingefær og hjemmelavet tahin (10€).

To cocktails senere, Palawan (cachaça, kalamansi juice; €9) og Republica gin og tonic (gin, lime, vild madagaskarpeber, tonic; €9), er vi klar til at udforske de mere traditionelle desserter. Chokolademousse eller citrontærte? I sidste ende bliver det flødekaramel med limeskal (€8) og baba au rhum med luftig flødeskum (€9), som vi gladeligt drukner i rom, som vi har fået bragt til bordet, og som vi kan hælde over, som det passer os.

Som led i en gennemtænkt og sæsonbestemt tilgang med et ønske om at fremhæve det bedste fra de lokale producenter har restauranten Circonstances bevist sin evne til at hoppe med på vognen ved at tilbyde et køkken, der appellerer til flere og flere parisiske gourmeter: retter til deling, der giver mulighed for alle former for dårskab.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.