Har du lyst til at opdage Indonesien? Tag til Djakarta Bali og smag på det raffinerede eksotiske køkken i fred og ro i en lille gade i Paris' 1. arrondissement.
Bare træd ind ad døren til denne asiatiske restaurant , og du vil glemme alt om det travle liv i Paris. Vi er afskåret fra verden, beruset af duften af jasminrøgelse. Tunge fløjlsgardiner skjuler de store vinduer og giver stedet en afdæmpet atmosfære. Det er en total forandring.
Køkkenet her er kærligt tilberedt med respekt for produkter og traditioner. Alt her er hjemmelavet, helt ned til rejechipsene. Siden 1984 har familien Hanafi (politiske flygtninge i Frankrig) budt nysgerrige og indonesere velkommen til deres traditionelle restaurant, , en veritabel indonesisk ambassade!
Som i en drøm bliver du guidet hen til dit bord. Du vil føle dig som i et tempel, beroliget. Bestil en Sumatra-te med frisk ingefær, en af husets specialiteter. Charmen ved Djakarta Bali har virket magisk.
Menuen på Djakarta Bali samler et stort antal traditionelle indonesiske retter, som serveres i smagsprøver, så man kan opdage et væld af smagsoplevelser, der afspejler den kulturelle smeltedigel, som Indonesien er.
Har du lyst til at opdage det hele? Lad dig friste af Rijsttafel Bandung-menuen, som omfatter Soto Ayam-suppe (kylling og indonesiske urter med lidt vermicelli), Lumpia (stegt rulle med rejer og en meget let krydret grøntsag), Sate Ayam (kyllingespyd toppet med en soja- og jordnøddesauce, der vil efterlade dig målløs), Rendang Daging (oksekød, der har simret i otte timer i en sauce med forskellige krydderier og kokosmælk), ledsaget af grøntsager i en sursød sauce, sauterede vermicelli og duftende hvide ris serveret i en kurv med bananblade, som kan drysses med hjemmelavet ristet kokos, en proces, der tager ikke mindre end tre timer!
Kokkensspecialitet er nasi goreng , en indonesisk form for stegte ris med saté ayam (du skal prøve det mindst én gang i dit liv). Men hvis du foretrækker havets smag, tilbyderDjakarta-Bali rejer dampet i et bananblad(pepes udong), en nydelse, der skal nydes med ris.
Resultatet er et rigt køkken med en kompleks smag. Det skal siges, at hver ret er kendetegnet ved en dygtigt afmålt blanding af krydderier, der eksploderer i munden takket være lange tilberedningstider.
Gem plads til de velsmagende, lette indonesiske desserter, som Dadar Gulung, en balinesisk pandekage med smag af kokos, eller Kolak-koppen lavet med banan, jackfrugt og palmefrugt i kokosmælk!
Efter dette strejf af sødme afslutter vi denne eksotiske oplevelse med en kop kaffe. Du kan smage finessen i Kopi Tubruk eller styrken i Kopi Jahé med ingefærsmag.
Nin Hanafi (stedets ejer) følger i sine forældres fodspor og fortsætter med at besøge de indonesiske øer for at fremme indonesisk kultur i Paris og inspirere pariserne til at rejse til en af de 13.000 øer, der hver har sin egen kultur. Hver fredag aften ledsages middagen desuden af en balinesisk danseforestilling.
Lyder det som noget, du kunne tænke dig at prøve? Jakarta-Bali har lanceret sit food-to-go-tilbud med velsmagende tallerkener!
Tilmeld dig
Placere
Jakarta Bali
9, rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Officielt websted
www.djakarta-bali.com
