La Bibimerie, den fransk-koreanske version af bibimbap

La Bibimerie er navnet på en bibimbap-restaurant, som åbnede i 2017 på rue Lucien Sampaix i det 10. arrondissement. Kun et stenkast fra Canal Saint-Martin og Place de la République tager denne charmerende restaurant gourmeter med på en rejse til Korea med bibimbap, der er genfortolket med et fransk twist.

Indretningen er enkel og moderne med træborde, hvide stole, blå fliser, en stor disk og et åbent køkken, hvor du kan se din mad blive tilberedt.

Har du ikke hørt om bibimbap, en typisk koreansk ret, der er lige så velsmagende, som den er smuk? Lad os forklare det. Det er en skål med ris, hvori der er lagt en række farverige grøntsager, fermenterede grøntsager, krydderier og andet kød. Kort sagt er det en af de mest komplette og lækkert krydrede retter.

På La Bibimerie er bibimbap kendt som Bibim og findes i 5 gourmetversioner . Der er Bubu med strimlet oksekød, Dadak-versionen med simret kylling, Yeye med laksetatar, og for vegetarer og veganere er der Lala med en dejlig koreansk rullet omelet og Momo med stegt tofu .

Da det er koldt, og vi er sultne, går vi over til bibim med kød. Bubu på den ene side af bordet, Dadak på den anden! I Bubu tilberedes oksekødet i stil med en pot-au-feu (den berømte "franske revisited"-side, som vi fortalte om) og overhældes bogstaveligt talt med en fantastisk sauce, der er rig på smag.

Dadaks kylling er også dækket af en reduceret sauce tilsat sød chili (så den ikke svier - endnu et twist til franske ganer). På La Bibimerie er den rå æggeblomme og chilipeber faktisk blevet erstattet af saucer med koreansk smag for at bevare forbindelsen. Og vi er vilde med ideen.

Bare husk, at du skal blande din bibim godt for at få alle smagene til at kombinere perfekt i munden! Faktisk tilberedes hver bibim-grøntsag for sig med sine egne krydderier, så smagene kommer frem, når retten er blevet blandet, som det er skik og brug.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France i perioden 22. til 28. juni 2026

En anden vigtig oplysning: På La Bibimerie serveres bibimbap varm og ikke i varme skåle, som man måske kunne forestille sig. Faktisk er der lige så mange måder at tilberede bibimbap på, som der er regioner i Korea eller endda lande i Asien, fordi bibimbap er en ret, der meget let er blevet eksporteret ud over landets grænser. La Bibimerie har valgt at servere den på denne måde, varm og lækker!

Før vi dyppede næsen i vores Bibim, prøvede vi husets cocktails, som er originale, fordi de er lavet med koreansk soju (€9,5), og de forretter, der tilbydes på La Bibimerie: Top & Cheese (€7), et helt nyt punkt på menuen, som er en typisk koreansk risnudel med en helt fantastisk konsistens (som en mochi) og dækket af en tomatsauce med hvidløg og timian og en streng ost.

På vores bord stod også en fremragende misosuppe (€4,50), som er anderledes end dem, man normalt spiser på japanske restauranter, da den her er tilberedt med miso,sesamolie, courgetter og ristede sesamfrø. Vi anbefaler, at du tager springet og prøver den.

Som supplement til disse retter serverer vi banchans (€8), koreanske hors d'oeuvres til deling ved bordet, bl.a. kimchi, lotusrødder, edamame og sød kartoffelpuré med hvidløg og sød chili. Et must-have til dit måltid.

Og for at afrunde dette smagsfyldte måltid har vi to ultralette "Bungeoppang"-vafler (€7) i form af fisk med praliné, sesam og peanuts, som kan dyppes i citronsødet saltet smørkaramel.

La Bibimerie tilbyder også brunch søndag morgen (€23,50) og har netop lanceret en ny mulighed for teatergængere i området, hvor de tilbydes en banchan mod forevisning af en billet til et lokalt teater. Hvor hyggeligt!

Kom nu, lad os komme derud og få en stor bibim!