Rosie, det trendy nye brasserie på Bastille

På 53 rue du Faubourg Saint-Antoine lå der engang en irsk pub... Siden den 9. januar i år har Rosie Brasserie indtaget dens plads, helt i lyserødt og blåt.

Rosie er skabt af Juliette Cerdan og Kevin Caradeuc, to tidligere medlemmer af Big Mamma-gruppen(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), og er et smukt brasserie på 550 m², der serverer traditionelle retter, som er 100 % hjemmelavede. Til forret ermayo-æggeblommen cremet hele vejen igennem, porre-vinaigretten er sprød, og paté en croûte lavet på stedet er lige til at dø for!

Hvad hovedretterne angår, serveres pølsen med en hjemmelavet smørpuré, og bøffen (kogt eller tartar) ledsages af meget fine, sprøde pommes frites. Rosies menu omfatter også de uundværlige og lækre coquillettes jambon truffe, en vegetarisk parmentier (med svampe, kastanjer og puré) eller en Pithiviers (butterdej, duefilet, foie gras, svinekød og en lille salat) og dagens fangst.

For dem med en sød tand er der en imponerende Valhrona 70% chokolade moelleux, en generøs fyldt doughnut, en fin Saint Honoré, en fristende citronmarengstærte eller den berømte crème brûlée.

Denne ret enkle menu, der minder om vores barndoms smage, skifter hver 3. eller 4. uge, afhængigt af sæsonen. Den er en garanti for kvalitet, da den produceres i samarbejde med 130 direkte producenter og naturligvis indeholder lokale råvarer. Det andet plus? De meget overkommelige priser på retterne (forret og dessert fra 4 €, hovedret fra 12 €).

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

I køkkenet står kokken Eloi Spinnler. Han er uddannet hos Ducasse, og hans mål er at genoplive en kulinarisk arv, der er gået i glemmebogen, ved at tilbyde et oprigtigt og ultragenerøst køkken. For at opnå dette har kokken fået hjælp af charcutier Lilian Bard, som er uddannet hos Vérot og tilbyder charcuteri af højeste kvalitet, og konditor Yohan David.

Hvad angår indretningen, har Brasserie Rosie fået hjælp af John Whelan. Stedet har en tidløs atmosfære med"sjælen fra et klassisk brasserie, men alligevel vovet på samme tid". Rosies banketter står på rad og række, og klinkegulvet er sort og hvidt.

Indretningen er så blå og lyserød, som man kan ønske sig, helt ned til toiletterne. Det er kitsch, men vi kan lide det. Der er en stor overraskelse på første sal, hvor du finder de berømte lejligheder, spisestuer, der kan reserveres til privat brug, og som stadig er i deres (nye) bedstemors saft.

Rosie tilbyder også velsmagende cocktails somClarified Milk Punch, lavet med klaret rom, cognac, absint, Cointreau, citrusfrugter, infuseret grøn te og en blanding af krydderier. Oplev også"Gin Tonic Le Normand", som består af gin, hibiscus tonic og dehydreret æble.

Hvad nu, hvis et af dine første forsætter i 2020 var at prøve Rosie-bryggeriet?

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.