Et stenkast fra Place de la République lokker en lille, dybblå bod med en duft af grillet kød de forbipasserende til sig. Dens navn, B. Bell, er en hyldest til den mest vovede franske skuespiller i det forrige århundrede, Belmondo. Indenfor finder du smukke spyd, der drejer om deres egen akse og soler sig i gløden. Det er alt, hvad der skal til, for at vi får lyst til at gå ind.
Ejeren, Stéphane, byder os velkommen med sin legendariske bonhomie og forklarer ideen bag B. Bell: at tilbyde smukke franske brocher til pariserne. Bell: at tilbyde smukke kebabretter i fransk stil til pariserne. Brug venligst ikke ordet "kebab" her, det er ikke ideen! Med hensyn til indkøb er det franske kød, der bruges, upåklageligt, langt fra Bernard de la Villardières alarmistiske rapporter.
Dette kvalitetskød spiddes på stedet hver morgen og steges under hele serveringen; saucerne, hvis opskrifter for det meste holdes hemmelige, er hjemmelavede, brødet bages på stedet, ostene er AOC, og grøntsagerne er friske fra markedet. Her er produkternes kvalitet i højsædet, men opskrifterne har også noget at skulle have sagt.
Der er den klassiske Tradition broche med mælkefodret kalvekød og røget kalkun, urteyoghurtsauce, salatduo, tomater og rødløg; Parisienne med samme kødduo, senneps- og honningsauce, Comté d'AOC, grillede svampe, salatduo, tomater og rødløg; og Façon Mignon broche med barbecuesauce, Ostari, confiteret løg, salatduo, tomater og asier. Sagde du original?
For elskere af fint fjerkræ tilbyder B. Bell også opskrifter baseret på lækker marineret kylling, der smelter på tungen og er krydret til perfektion, og som her er parret med A La Basquaise, grillet peberfrugt, chili og tomater; og der med Suprême, en yoghurtsauce med urter, honningsennep, grillede svampe, en duo af salater, tomater, rødløg og kål.
Og selv oksekødselskere vil finde noget, der falder i deres smag med en dejlig kebab med oksekød og gulerod (ja, ja!), og det samme vil vegetarer med en kebab, der er lavet specielt til dem med marinerede grøntsagspakker eller kebab. Selvfølgelig ledsaget af en god portion sprøde pommes frites, der er hjemmelavede ligesom resten af menuen!
Som du nok har forstået, genopfinder B. Bell kunsten med den franske broche uden det store ståhej. Bare med et smil på begge sider af disken!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
