La Fabrique à Toga: Olivier Stehlys originale kulinariske oplevelse i Paris

< >
Ved Caroline de Sortiraparis · Fotos af Caroline de Sortiraparis · Offentliggjort på 8. april 2022 kl. 11.29
Olivier Stehly udvider sit gourmettilbud med lanceringen af et originalt kulinarisk koncept baseret på velsmagende retter. Tag til Fabrique à Toga i det 12. arrondissement i Paris for at vække dine sanser!

Hvis du endnu ikke har hørt om Olivier Stehly, så ræk lige hånden op? Det er der tydeligvis ikke mange, der har. Det skal siges, at konditoren er blevet en reference for mange søde tandlæger, især takket være flere af hans flagskibskreationer, såsom cheesecake revisited eller den berømte Toga Pop. Men denne gang er det opdagelsen af en velsmagende menu, der får os til at åbne dørene til Fabrique à Toga i Bercy Village i det 12. arrondissement i Paris.

Konditoren har fået den fremragende idé at forestille sig og foreslå et nyt gourmetkoncept, eller rettere en original kulinarisk oplevelse. I samarbejde med en meget venlig kok har Olivier Stehly besluttet at installere et åbent køkken midt i sin fabrik, hvor man kan se kokken arbejde bag et glastag med at fremtrylle velsmagende retter.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Menuen er kort, men effektiv, og man kan vælge mellem gulerodssuppe med en skive lokal skinke, burrata med årstidens grøntsager eller kylling i karry med jordnødder og vilde ris. Menuen sammensættes efter årstiden og kokkens luner og skifter jævnligt. Denne frokost falder vi for æg cocotte med comté-ost og spinat, serveret i en lille gryde. En klassiker af sin slags, som kildrer vores smagsløg fra første bid.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Mens kokken jonglerer mellem ovnen og gryderne i køkkenet, fortsætter vi vores smagning med lækre brochetter af torsk med citron (tilberedt til perfektion), serveret med en dildflødesauce og kartofler i andefedt; en ultra-generøs gourmetret.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Og hvis du har en sød tand, kan du ikke afslutte dit måltid uden at prøve et af Olivier Stehlys kager. Gå hen til gourmetdisken ved indgangen til butikken, hvor en række af hans kreationer fanger vores opmærksomhed. Hindbærtærte, chokoladeclair, flan, citrontærte, nugget... til sidst falder vi for den ultragode Pécan Pie (sødt wienerbrød, karamel, pekannød, vanilje og hasselnøddemascarpone), cheesecaken og dens eksotiske indlæg og chokolade Toga Pop.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Bemærk, at frokostmenuen er forskellig fra aftenmenuen. Om aftenen har kokken f.eks. kreeret en forret baseret på laksetatar med grønt æble. Til hovedret kan du vælge mellem en risotto med broccoli og kantareller eller en tataki af rød tun.

Tiden flyver, og uden at vide det har vi været her i næsten to timer, på dette varme og venlige sted, der føles som hjemme! Med dette nye koncept, der er baseret på det eksperimenterende køkken, har Olivier Stehly tilføjet et nyt aktiv til sit etablissement i det 12. arrondissement, som helt sikkert vil tiltrække både stamgæster og nye gæster.

Så er du klar til det kulinariske show?

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.

Brugbar information

Placere

60 Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12

Tilgængelighed

Priser
Dessert le midi : €6
Entrée le midi : €11
Plat le midi : €15
Menu carte : plat + dessert : €21
Menu carte : entrée + plat : €24
Menu carte : entrée + plat + dessert : €29

Officielt websted
www.olivierstehly.com

Reservationer
www.olivierstehly.com

Kommentarer
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning