Julien Sebbags lækre, ultra-gourmet sandwiches, som var så populære sidste år i takeaway-format, er tilbage igen i år på en ny street food-adresse ved navn"Micho" på 48 rue Richelieu i Paris' 1. arrondissement .
Du kender alleredeJulien Sebbag fra hans restauranter Tortuga og Créatures, som glæder os i sommermånederne på taget af Galeries Lafayette eller Forest på Musée d'Art Moderne. Han er en ung, selvlært kok, som tilbyder os et køkken med middelhavspåvirkninger, hvor planter og krydderier er i højsædet.
Sidste år, da indespærring var dagens orden, og indendørs restauranter var gået i stå, lancerede han Micho, et koncept med sandwiches, der blev leveret til og taget med fra Fontaine Gaillan-køkkenerne, og det blev et stort hit. Det skal siges, at disse sandwiches ikke har noget til fælles. De er lavet med hallahs eller challah, superbløde jødiske brød, der ligner brioche. De fyldes derefter med generøst fyld, der er blevet bearbejdet og tilberedt.
På denne nye Micho på gadeplan bliver sandwichene lavet af Mamiche-bageriet, som vi elsker, og som leverer til restauranten hver morgen. Restauranten har masser af siddepladser, fra diske til store familieborde og borde til to.
For en god ordens skyld: Micho er det kælenavn, som hans venner og familie har givet ham. Det var også et lille ordspil fra kokkens side at advare os om, at sandwichene, som tilberedes varme, ville ankomme "halvvarme".
Så spørgsmålet er nu, hvad der er til frokost?
Der er også den aktuelle Micho, som skifter hver uge afhængigt af, hvad der er i sæson, og hvad der er tilgængeligt på markedet. Sandwichene ledsages af tallerkener med kartofler med paprika og aioli, ristede gulerødder med bladpesto og marineret feta eller raddiccio med rødløg, kandiserede pærer og sesamolie.
Og så slutter vi af med de lækre cookies eller crumble af pærer med chokolade og hasselnødder.
Om aftenen forvandles stedet til en bistro uden dikkedarer, hvor man kan nyde kærligt tilberedte retter, som er udtænkt af Julien Sebbags kreative hjerne. Det er et godt sted at sætte sig ned med venner og dele retter fulde af smag, der skifter med vejret. Der er ajitsuke-æg, thina med marinade, syltede løg og ørredæg, oksegryde simret i 24 timer med pastinakpuré, kaffe, rosmarin og kørvel, stegt græskar, mandeltabouleh, feta marineret i korianderfrø og paprika-thina, eller grillet shawarma af sej, kålrabisalat, chimichurri og cashewnøddesauce. Vi har endda fået at vide, at Julien undtagelsesvis vil tilbyde sin ekstraordinære familieret spaghetti bolognaise, som simpelthen er fantastisk.
Vær opmærksom på, at restauranten er en stor succes, så vi anbefaler, at du ikke bliver hængende, men kommer lige før den åbner, så du ikke skal stå for længe i kø. Nyd dit måltid!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
Fra 6. december 2022
Placere
Micho bistrot - restaurant
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Officielt websted
micho.fr
