Topkokken Louise Bourrats Soirées Royales hos Ladurée i Paris

La Maison Ladurée fornyer og promoverer sin restaurant ved at invitere vinderen af Top Chef 2022 ind i sit køkken! Hvis du ikke har haft mulighed for at flyve til Lissabon, er det nu, du skal opdage Louise Bourrats lækre og kreative køkken i én sæson, fra 20. april til 27. oktober 2023. Vi prøvede det, og vi elskede det!

Vidste du, at Ladurée ikke kun er en tearoom, men også en restaurant? For at promovere sine restauranter har Ladurée slået sig sammen med Louise Bourrat, vinderen af Top Chef 2022. Med en altid travl restaurant i Lissabon har Louise masser at byde på, men mange franskmænd, især parisere, er frustrerede over, at de endnu ikke har kunnet smage hendes kreative køkken.

Så vi hylder dette nye koncept med Soirées Royales hos Ladurée, som giver os mulighed for at smage Louise Bourrats dristige køkken fra den 20. april til den 27. oktober 2023. Hvis du vil forkæle dig selv, skal du tage til det historiske hus på 6 rue Royale i Paris. Med omkring fyrre pladser i to historiske lokaler er der rift om pladserne, så book tidligt!

Dette samarbejde mellem det ikoniske konditori og den talentfulde kok giver os en flygtig restaurant med forårs- og efterårssmag. Denunge kok Louise Bourrat siger, at hun blev betaget af Marie-Antoinette-stilen i Rue Royale, hvor hun ønskede at sætte sit personlige præg og turde. Derfor har hun revideret aftenmenuen, som er inspireret af 'salon de thé', med en forårsmenu med blomster som tema, der kan fås fra april til september. En anden efterårsmenu følger fra september til slutningen af oktober.

Oplevelsen består af to dele: Den begynder i den genopfundne tearoom og fortsætter derefter i restauranten ovenpå med en gourmetmiddag. Der tilbydes en række kreative cocktails, fra La haute marée basse (Rock Oyster infunderet med blæksprutteblæk, Bourguoin verjuice, sort radisesirup, gammeldags parfume, magisk fløjl) til Oriental Express (Mezcal, granatæblejuice, limejuice, harissasirup, rosenvand). Botanist-mocktailen (agurkesaft, hyldeblomstsirup, basilikum, limesaft, szechuanpeber, magisk fløjl) er en ægte vinder, som ikke efterlader ikke-alkoholikere ude i kulden.

Kokken tager os med på en rejse i 5 dele og 12 originale kreationer. Gå på opdagelse i menuen:

Bouchées Royales

Faux gras og hyldeblomstmakroner

Scampi-cigar med appelsin- og peberrodscreme

Safranmajsbrød med osciètre-kaviar

Blæksprutte-hotdog med rosenharissa

Forret

Religieuse med krabbe og birkescreme

Hovedret

Modnet and med krydderier, hibiscus, lavendel, majroe, radise og løvstikke

Dessert

Risbudding med kokos, jasmin og yuzu-sorbet

Mignardises

Tarteletter med rabarber, fennikel og Sun King-te

Ispahan Vadouvan-kiks

Eugénie vanilje

Eukalyptus chokolade is slik

Vi elskede de små bidder, der eksploderer i munden, kombineret med den subtile smag af blomster. Anden, der både var smeltende og sprød, var en fryd, der blev vækket af krydderierne og gourmetsaucen. Og risengrødsdesserten er en sand fornøjelse, der kombinerer risengrødens regressive smag med en naturlig kokossorbet, den gode smag af jasmin, de grillede ris' sprødhed og yuzu-geléens pikante smag. Det er en ægte smagsopdagelse, og det er omvejene værd.

Dette samarbejde viser modet i Ladurées nye retning. Under alle omstændigheder er vi vilde med den fransk-portugisiske køkkenchefs køkken, som er inspireret af hendes rejser mellem Lissabon, Paris og Santiago de Chile, og som tilbyder et autentisk køkken, der fremhæver glemte produkter og usædvanlige kombinationer. Louise Bourrat er indbegrebet af den nye generation af kokke: moderne, engageret, ansvarlig og fuld af talent.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.