Årets Mardi Gras falder den 17. februar 2026. Datoen markerer afslutningen på karnevallet, den såkaldte "syv fede dage", inden fasten begynder onsdag efter, kendt som askeonsdag. Før man går i faste i 40 dage, var det almindeligt at "nyde det rige" i de kristne lande – altså at forkæle sig med de rige madvarer, der ville blive forbudt fra næste dag og frem til påske.
Denne festdag, hvor mange mennesker deltog, gjorde det muligt atbruge reserverne af olie, smør, æg og mælk i billige og hurtige kager, som nemt kunne nydes af Mardi Gras-deltagerne. Det var sådan, traditionen med at spise vafler og crêpes, men frem for alt de uundgåelige doughnuts, blev født.
Diminutiv af ordet "beigne", ordet "beignet" går tilbage til det 13. århundrede. Allerede dengang refererede det til en "kugle af dej stegt i smør". Du er måske ikke klar over det, men beignets varierer alt efter den region i Frankrig, hvor de tilberedes.
Slet ikke kompliceret: fra Provence til Bretagne, via Lorrain og Gascogne, hver region og hver terroir har sin helt egen fortolkning af donutten, med en opskrift, der varierer en smule fra sted til sted – men som ofte er baseret på en dej af mel, mælk, æg og smør – og et navn, der er helt sit eget!
Uanset om de er runde, trekantede eller diamantformede; almindelige, søde eller fyldt med syltetøj eller chokolade; uanset om de er sprøde eller ultrafugtige; og uanset om de er lavet af chouxdej , surdej eller briochedej, så er doughnuts vores favoritter!
Her er et hurtigt overblik over de forskellige typer donuts i Frankrig!
Og hvis du selv vil lave dem derhjemme, kan du se de bedste opskrifter fra kokke!
Så hvad kalder vi doughnuts i din region?
