En gratis festival om fermentering på Cité Fertile i Pantin (93)

Lørdag den 28. juni 2025 fra kl. 12.00 til 01.30 afholderLa Cité Fertile, Pantins emblematiske tredjeplads, et gratis og åbent arrangement om fermentering. Det er en chance for at lære alt om denne ældgamle teknik og dens mange fordele i selskab medeksperter, der vil være til stede med råd, opskrifter og anbefalinger.

Disse fermenteringsspecialister vil holde foredrag og lede diskussioner med offentligheden fra kl. 14 til 18:

• 14:00: Fermenteringens genoplivning, hvorfor nu? af Sandor Ellix Katz
• 15:00: Hvad er fordelene for vores helbred? De seneste videnskabelige data, af Claude Aubert
• 15.30: Surdej og gær: Hvilken slags brød til i morgen? af Lauriane Mietton (INRAE) og Adriano Farano
• 16:00: Fermenteret pasta og surdejsoste, en sund og bæredygtig revolution, ved Davy Dubois
• 16.30: Bælgfrugter og fermentering, et felt af muligheder, ved Jean James Garreau
• 17:00: Fermentering i gastronomiens tjeneste, af Vanessa Lépinard

• Læs også
• Madfestivaler og messer, du ikke må gå glip af i Paris og Ile-de-France-regionen
• Pop-up-restauranter i Paris, residenser, samarbejder og pop-ups i øjeblikket
• De bedste tilbud denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 2. til den 8. februar 2026

Men det er ikke alt, for La Source-kokkeskolen afholder også workshops om kimchi-fremstilling (kræver reservation) fra kl. 15.00 til 17.30, mens et landmandsmarked fra kl. 12.00 til 19.00 giver dig mulighed for at smage fermenteret gadekøkkenmad som f.eks. lakto-fermenteret gulerodskage.

Madfestivaler og messer, du ikke må gå glip af i Paris og Ile-de-France-regionen
Leder du efter en madfestival eller gastronomisk messe, du kan deltage i lige nu? Her er nogle gode idéer til Paris og Ile-de-France-regionen! [Læs mere]