Truffes Folies, das dem Trüffel gewidmete Kurzstreckenrestaurant in unmittelbarer Nähe der Champs-Elysées

Truffes Folies ist eine der wichtigsten Adressen für Liebhaber dieser außergewöhnlichen Delikatesse in Paris. Hier findet man diesen Pilz mit seinem ausgeprägten Geschmack inmitten einer kreativen und saisonalen Küche, deren Produkte aus kurzen Wegen stammen.

Der Trüffel ist eine der größten Sünden der Feinschmecker. Diese außergewöhnliche Delikatesse findet sich regelmäßig auf den Speisekarten guter Pariser Adressen wieder, sehr zur Freude der Aficionados. Wenn Sie auf der Suche nach einer Adresse mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis sind, wo Sie diesen Pilz mit seinem ausgeprägten Geschmack inmitten einer einfallsreichen Küche wiederfinden können, dann gehen Sie zu Truffes Folies.

Diese gemütliche Adresse im Bistro-Stil erwartet Sie nur wenige Schritte von den Champs-Elysées entfernt in der Rue de Berri. Mit alten Mosaiken, schlichtem Mobiliar, bequemen Bänken und einer offenen Küche erinnert uns die Adresse an den alten Charme der Hauptstadt und bereitet uns gleichzeitig auf eine moderne und engagierte Gastronomie vor, die von Chefkoch Nicolas Orlando kreiert wurde.

Die Regale an den Backsteinwänden sind vollgestopft mit Delikatessen rund um den Trüffel, aber auch mit Weinflaschen, damit Sie dieses Erlebnis zu Hause fortsetzen können. Übrigens können Sie sogar als Aperitif das Experiment eines mit Trüffel gekochten Weins wagen oder auch den speziellen Cocktail des Hauses mit diesem berühmten Wein, dessen Herstellungsverfahren ein Geheimnis bleibt, Passionsfrucht, Champagner und natürlich einigen Spänen unseres Starpilzes.

Auf der Speisekarte finden Sie Rezepte, die sich je nach Jahreszeit ändern und deren Produkte aus kurzen Transportwegen stammen. Je nach Jahreszeit wechselt der Star des Menüs: Von schwarzen Trüffeln aus dem Périgord oder Burgund über Sommertrüffel bis hin zu weißen Trüffeln, , ist es ein wahrer Tanz der Jahreszeiten, der hier aufgeführt wird. Wir lieben das ausgezeichnete Preis-Leistungs-Verhältnis der Adresse, die übrigens ein Mittagsmenü für 19 € anbietet, das auch an Feiertagen gilt und wahlweise die Tagespasta mit Trüffel oder Trüffel-Rührei sowie einen Kaffee enthält (für den Gourmetkaffee müssen Sie mit einem Aufpreis von 6 € rechnen).

Als Vorspeise hat das Ei im Topf mit seiner mit Trüffel infundierten Creme, die mit dem Eiweiß vermischt wird, um eine cremige und luftige Konsistenz zu erreichen, sowie mit seinem Eigelb, das so fließend ist, wie man es liebt, das Zeug dazu, die Gunst der Feinschmecker zu gewinnen. Wenn Sie eine leichtere Einführung wünschen, werden Sie die gegrillten, geschmacksintensiven Zucchini mit Ziegenfrischkäse mit Trüffeln und Parmesanstreuseln lieben.

Bei unserem Besuch gab es dann ein ultra-winterliches Menü mit Trüffeln aus dem Périgord. Für Feinschmecker ist das Rossini-Rindfleisch mit seiner würzigen Gänseleber, seiner saignant empfohlenen und gut beherrschten Zubereitung, seinem Kartoffelpüree mit einem Hauch von Säure und seinem vergessenen Gemüse ein Muss.

Liebhaber maritimer Aromen sollten sich den gegrillten Oktopus mit seinem zartschmelzenden Fleisch nicht entgehen lassen, der mit einem cremigen Butternut als wärmende Note in dieser Wintersaison serviert wird. Frische Trüffelspäne bedecken diese beiden Gerichte und die Aromen werden durch diese außergewöhnliche Speise gegenseitig sublimiert. Das schöne Anrichten der Gerichte entspricht der anschließenden Verkostung.

Der Trüffel bleibt bis zum Dessert der Star des Menüs, insbesondere mit einem sehr gehaltvollen Tiramisu mit Trüffel (achten Sie darauf, für diese Süßigkeit Platz zu reservieren, wenn Sie einen Vogelhunger haben). Unser Favorit ist das Brioche im French-Toast-Stil, das auf einem großzügigen Bett aus Karamell mit gesalzener Butter und einem überraschend leichten Trüffeleis ruht, dessen subtile Noten perfekt zu dieser Delikatesse passen. Sie wissen nicht, was Sie wählen sollen? Dann empfehlen wir Ihnen, sich in das Café Gourmand zu verlieben, in dem Sie neben der Crème brûlée auch diese beiden Desserts probieren können - natürlich mit Trüffel.